Descubra a receita de coxinhas de frango apimentadas ao molho de queijo branco assado no forno.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de asas e coxas de frango
- 3 colheres de sopa. xarope de agave
- 2 colheres de sopa. de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá colher de chá de páprica
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá pimenta espelette em pó
- 50 g de manteiga semi-salgada
- 200 g de queijo cottage
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra
- Fleur de sel, sal, pimenta moída na hora
Coxinhas de frango picantes, molho de queijo branco
- Na véspera, coloque as coxas de coxas e as coxas de frango em um prato, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de xarope de agave, extrato de tomate e especiarias (páprica, cúrcuma e pimenta Espelette). Misture tudo bem e cubra com filme plástico. Deixe descansar durante a noite na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 230 ° C (th.8).
- Derreta a manteiga semi-salgada. Coloque os pedaços de frango marinado em uma assadeira ou tigela grande. Despeje a manteiga derretida. Tempere com flor de sal e leve ao forno.
- Asse por 15 minutos a 230 ° C (th.8), depois abaixe a temperatura para 210 ° C (th.7) e continue cozinhando por 35 a 45 minutos dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
- Durante o cozimento, vire o frango a cada 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho de requeijão: em uma tigela, despeje o requeijão, o alho picado, o vinagre de cidra, 1 colher de chá. colher de sopa de xarope de agave raso, sal e pimenta. Ajuste o tempero e sirva com o frango picante.
BAba do Chef
Sirva com arroz ou sêmola de trigo integral.
Do lado da adega, vinho para acompanhar as coxinhas de frango
A carne da coxa oferece no frango a textura particular específica da musculatura da perna como o pernil, ou seja, uma maciez e um aspecto gelatinoso ligados à sua riqueza em colágeno. O cozimento lento que essas peças requerem também fornece um fundente muito apreciado pelos amadores. Aqui, a aromatização picante e caramelizada bem como a oposição entre a doçura da calda e a queima da malagueta fazem desta preparação um prato rico em sensações que apelam a vinhos com forte personalidade.
No tinto, vinhos com uma dimensão tânica excessivamente assertiva devem ser evitados, pois isso pode ser reforçado tanto pela doçura quanto pelo calor da planta. Por outro lado, vinhos cujo poder depende mais do calor do álcool, como uma costela de
A Provença com aromas a especiarias e garrigue, poderá enfrentar o prato sem se tornar agressiva. No branco, privilegiaremos os vinhos redondos com aromas maduros como o Costières de Nîmes.
Sr. Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan