Clélia oferece-nos uma variante da tarte de morango em cama de mascarpone batido, dá cremosidade à tarte e não pesa.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 5 00 g de morangos
- 250 g de mascarpone
- 6 colheres de sopa de gelatina de groselha
- 3 colheres de sopa de açúcar baunilha
Para a massa do shortbread,
- 100g de farinha,
- 30 g de amêndoas moídas,
- 30 g de açúcar,
- 1 pitada de sal,
- 80 g de manteiga, 1 gema de ovo
Receita de torta de mascarpone de morango
Para fazer o biscoito você mesmo,
- Misture todos os ingredientes secos e a manteiga macia em pedaços em uma tigela para obter uma mistura arenosa.
- faça um buraco no centro desta mistura onde deita o ovo.
- Misture tudo enquanto adiciona o ovo aos poucos.
- Você deve ter uma bola de massa homogênea, se estiver muito quebradiça, acrescente um pouco de água. Pra quem tem robô, coloque tudo na sua máquina!
- Quando a massa estiver pronta, amasse-a diretamente na fôrma de torta (você estica e estica até a borda) e coloque na geladeira enquanto prepara o resto.
1- Asse sua massa de shortbread no forno pré-aquecido a 180 ° por 20 minutos. Retire do forno, desenforme em uma forma de torta e deixe esfriar.
2- Lave e descasque seus morangos. Seque-os em um pano de prato limpo ou papel toalha.
3- Bata o seu mascarpone na batedeira com as 3 colheres de sopa de açúcar baunilha. O mascarpone ficará “descontraído”, mais flexível e mais fácil de trabalhar.
4- Derreta a geléia de groselha no micro-ondas ou em uma panela. (cerca de 30 segundos no microondas). Deve ser bastante líquido. Com um pincel, espalhe generosamente o fundo da sua massa de shortbread.
5- Com uma colher, espalhe o mascarpone de baunilha por cima de forma a cobrir toda a base da torta.
6- Coloque os morangos secos por cima. Use seu pincel para escovar a geléia de groselha sobre os morangos para dar um brilho agradável. Novamente, seja generoso!
7- Reserve na geladeira antes de servir.
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Desfrute de sua refeição !