Aqui está a deliciosa receita da salada crocante de erva-doce, aipo, maçã e pélardon.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 pélardons levemente maduros
- 1 meia raiz de aipo
- 1 maçã granny-smith
- 1 erva-doce
- 1 meia cebola amarela
- 1 C. colher de sopa de mel
- 50 g de gengibre fresco
- ½ colher de chá 1/2 colher de chá de coentro moído
- raspas e suco de meio limão
- 4 colheres de sopa. colher de sopa de vinagre de cidra, 8 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- Pimenta salgada.
Receita de salada crocante de erva-doce, aipo, maçã e pélardon
- Corte a metade da maçã e a cebola em cubinhos, passe numa frigideira com um pouco de óleo, o coentro, um pouco de sal e as raspas de limão.
- Descasque e corte o gengibre em cubos e adicione ao resto.
- Quando este chutney estiver suficientemente cozido, deglaze-o com o sumo de limão e junte o mel.
- Ajuste o tempero.
- Reserve o chutney.
Usando um bandolim,
- Corte o funcho em tiras finas.
- Descasque e rale o aipo-rábano.
- Corte o resto da maçã em palitos finos.
- Arrume uma camada de erva-doce, depois aipo-rábano e termine com alguns palitos de maçã.
- Faça um vinagrete com azeite, vinagre de cidra e um pouco de sal e pimenta.
- Tempere a salada com o vinagrete, coloque um pélardon por cima, cubra o queijo com um pouco de chutney.
Desfrute de sua refeição !