Aqui está um delicioso bolo de algas e camarões, fácil e rápido de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de camarão cozido descascado
- 1 dente de alho
- 5 cl de azeite
- 2 pitadas de pimenta caiena
- 100 g de manteiga semi-salgada
- 20 g de algas marinhas frescas (nori bretão salgado fresco)
- 250g de farinha
- 1 saqueta de fermento em pó
- 4 ovos
- 1/2 colher de chá Café açafrão em pó
- 10 cl de vinho branco
- 1 Colher de Sopa. de yuzu cristalizado
- 5 cl de uísque
- 100 g de queijo de cabra semi-seco
- Moinho de sal e pimenta
Bolo de algas e camarão
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th. 6).
- Corte o camarão em pedaços pequenos.
- Descasque e esmague o dente de alho.
- Em uma saladeira pequena, coloque os camarões, polvilhe com um fiozinho de azeite e uma pitada de pimenta.
Adicione o dente de alho esmagado. Filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Derreta a manteiga em fogo baixo.
- Em uma saladeira, despeje água fria e acrescente as algas, deixe-as de molho pelo tempo indicado na embalagem (varia de acordo com a variedade).
- Em uma saladeira, misture a farinha, o fermento, uma pitada de sal e pimenta. Cave um poço, coloque os ovos inteiros nele. Misture bem com um batedor de arame e, aos poucos, incorpore a manteiga derretida, a cúrcuma, uma pitada de pimenta e vinho branco. Adicione o camarão, a marinada, o yuzu e o whisky. Misture novamente.
- Passe manteiga no interior de uma forma de bolo, despeje metade da massa nela, coloque a alga espremida no meio e despeje o restante da massa. Pressione o queijo com a ponta dos dedos.
- Asse por 40 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Lado da adega
A textura é relativamente homogênea com a maciez do bolo ao qual o camarão traz alguns toques de firmeza.
No entanto, o aroma desta preparação é muito mais sofisticado com certamente uma dimensão marítima dominante, mas também com notas terrosas trazidas pelo queijo de cabra, whisky e especiarias. Os vinhos brancos continuam a ser os mais óbvios para associar a esta preparação; se você deseja destacar seu caráter iodado, ficará feliz em escolher um Muscadet de Sèvres e Maine sur lie. Se, pelo contrário, queremos acentuar as nuances picantes e extravagantes, ou mesmo as do yuzu, preferiremos um terroir onde se exprime o chenin, como os da denominação Anjou blanc.
Sr. Chassin
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
