Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 cebolas brancas pequenas
- 1 limão
- 2 ramos de hortelã
- Alguns rabanetes rosa
- 150 g de uma mistura de quinua
- 2 colheres de sopa. sementes de abóbora
- 2 colheres de sopa. pistache sem sal
- 2 colheres de sopa. pinhões
- 2 colheres de sopa. sementes de gergelim marrons
- 200 g de queijo de cabra fresco
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de óleo de argan
- o suco de uma laranja
- Sal, pimenta moída na hora
Preparação : 20 min - Cozimento : 13 min - Descanso : 1h30
Salada primavera quinoa com queijo fresco
- Descasque as cebolas pequenas e pique-as.
- Lave e escove o limão, tire as raspas e o suco.
- Lave a hortelã, seque e pique.
- Lave e corte os rabanetes em rodelas finas.
- Em uma panela, ferva a água, o sal e cozinhe a quinua por 13 minutos. Fora do fogo, deixe os grãos incharem por 2 minutos e depois escorra. Deixe esfriar.
- Despeje a quinua bem escorrida em uma saladeira, acrescente a cebola picada, a hortelã picada, as rodelas de rabanete, o suco de limão e suas raspas.
Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por cerca de 1h30.
- Em um pilão, esmague as sementes de abóbora, pistache sem sal, pinhões e sementes de gergelim marrons. Prepare bolinhas de queijo de cabra e role-as sobre um prato com a mistura de sementes trituradas.
- Tempere a salada de quinua com óleo de argão, suco de laranja, sal e pimenta. Disponha em copos ou pratos pequenos, decore com bolinhas de queijo revestidas com sementes e sirva imediatamente.
Receita: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan
