Perfumado e picante, esta receita de espeto de frango tandoori é tão fácil quanto rápida de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 peitos de frango
- 2 baguetes de alho-poró ( alho-poró pequeno e jovem)
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1/2 iogurte de leite integral
- 5 folhas de hortelã
Marinada tandoori
- 1,5 iogurte de leite integral
- 2 colheres de sopa. especiarias tandoori
- Sal
Folhetos de frango Tandoori
Delícia indiana
- Corte os peitos de frango em cubos.
Para a marinada tandoori:
- Em uma saladeira, coloque o iogurte. Adicione os temperos tandoori, o sal, misture e deixe marinar os cubos de peito de frango por uma hora.
- Retire as primeiras folhas do alho-poró. Lave-os, escorra-os, corte-os em pequenos pedaços.
- Leve água fervente com sal para ferver o sal grosso, escalde os pedaços de alho-poró por 2 a 3 minutos, escorra e deixe esfriar em água gelada.
- Passe os cubos de frango e as rodelas de alho-poró alternadamente num espeto de madeira.
- Numa frigideira derreta a manteiga em lume brando, coloque os espetos sobre ela e cozinhe de cada lado durante cerca de 2 minutos (o tempo de cozedura varia consoante a espessura dos cubos de frango).
- Lave as folhas de hortelã, pique e junte ao iogurte. Misturar.
- Sirva os espetos de frango tandoori com o iogurte de menta.
Informação adicional
BAba do Chef
- Você pode acompanhar esses espetos com um arroz perfumado (Caxemira, Tailandês, Basmati).
- Você também pode completar esta marinada com gengibre, alho picado e coentro.
CELAR LADO:
Lassi (bebida de iogurte indiano)
Rosé da Provença
COZINHANDO PALAVRAS
Escalde: mergulhe por alguns minutos em um líquido (comece frio para raspas de frutas cítricas, bacon … ou ferva para verduras por exemplo) levado à fervura para amolecer ou reduzir o amargor de um ingrediente.
Foto: C. Herlédan