Aberto desde 10 de fevereiro de 2016, o restaurante Manko-Paris reinvestiu a antiga sala de leilões Drouot Montaigne na capital. A decoração é assinada por Laura Gonzalez. Nas cozinhas, Gastón Acurio orquestra. No entanto, este restaurante cabaré tinha um longo caminho a percorrer. Antiga sala de leilões, o local agora pode acomodar 170 pessoas, às quais se somam as 250 vagas reservadas para o cabaré. Do ponto de vista gastronômico, o restaurante Manko-Paris eleva a fasquia com Gastón Acurio na cozinha, o chef peruano mais famoso do mundo.
Uma decoração eclética onde o ouro e as cores intensas dominam …
A sala principal é uma mistura de gêneros. Os ladrilhos quadrados de terracota do piso estão lado a lado com as paredes trabalhadas em tadelakt de um verde profundo e franco, simbolização das plantas que Laura Gonzalez usa regularmente em suas criações.
Um restaurante e um cabaré
Laura Gonzalez, da agência Pravda Arkitect, adora desafios! Depois de ter adquirido notoriedade além das fronteiras com a restauração em 3 meses superior ao Bus Palladium em 2010, e quase 200 projetos até o momento, a nova aposta para ela era transformar uma antiga sala de leilões em um restaurante peruano , para repensar o lugar de A a Z para lhe dar uma segunda vida. O resultado é uma feliz mistura de materiais e cores que transmitem um espírito boêmio peruano e requinte tipicamente parisiense.
Com área de 1000m 2 incluindo 700m 2 explorável, o restaurante Manko-Paris é composto por três espaços bem definidos: a sala principal que contém cerca de 100 lugares, o bar com capacidade para 50 lugares e o mezanino acima do bar que pode acomodar 20 pessoas, o cabaré de 250 lugares (antigo teatro Champs Élysées, palco onde Joséphine Baker deu os primeiros passos de dança em 1920) cuja animação às sextas e sábados é gerida por Garou, diretor artístico do local e parceiro.
Na Manko encontramos ouro e "azul Inca", que a designer de interiores já havia utilizado no restaurante de La Gare. 
Papéis de parede coloridos e padrões em abundância são parte integrante do trabalho de Laura Gonzalez. Aqui, os padrões geométricos dos tecidos que cobrem os sofás são amplamente inspirados em tecidos peruanos tecidos com uma infinidade de cores. Os materiais favoritos de Laura, como latão e mármore branco, obviamente encontraram seu lugar no Manko. 
O universo Retro de Laura é omnipresente através dos móveis Old School em couro ou veludo e imponentes luminárias pendentes que refletem a paixão do arquiteto pelo design dos anos 1930 e 1950.
Com bom gosto padronizado, Laura Gonzalez prefere o kitsch peculiar. Advertindo os olhos! Manko é uma mistura eclética, um lugar onde há acúmulo de materiais, padrões, cores e formas. O que pode ser uma questão arriscada para um designer de interiores, torna-se um verdadeiro prazer para Laura. Um desafio complicado enfrentado com louvor… 
A sala principal do restaurante, mesmo que tenha capacidade para 100 lugares, está equipada com “divisórias” trompe-l'oeil para dividir o espaço: moucharabieh “peruana”, pequenas alcovas criado por sofás “conversadores” revisitados…
As cadeiras altas do bar com pés de bússola são uma referência ao gosto pronunciado de Laura pelo design escandinavo.
Na cozinha, uma explosão de sabores e texturas
Gastón Acurio, que comanda os fogões de Manko, é sem dúvida o chef peruano mais famoso do mundo e quem tem permitido que a gastronomia peruana seja amplamente distribuída no mundo, composta principalmente de peixes marinados como o ceviche.
A diferença de texturas e cores também se reflete na placa. O Manko oferece uma experiência quase holística… Picante, a culinária peruana promete sensações extremas. 
Pela variedade de suas influências de outros lugares, a culinária peruana é rica e diversificada. A culinária chifa, que se encontra principalmente no centro da região de Lima, tem suas receitas derivadas da culinária cantonesa.