A alcachofra (Cynara scolymus) é uma planta perene nativa da bacia do Mediterrâneo.
Originalmente um cardo selvagem, a alcachofra tornou-se a planta que conhecemos sob a influência de cruzamentos e melhorias culturais.
Alta fonte de fibras e muitas vitaminas, a alcachofra tem forte poder antioxidante e proporciona diversos benefícios à saúde. Foto: © fabiomax
- Horta: cultivando bem as alcachofras
- Culinária: receita à base de alcachofra
A alcachofra e seus benefícios para a saúde
- A alcachofra é uma alta fonte de fibra alimentar que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e controlar certos tipos de diabetes e regular o apetite trazendo uma sensação de saciedade mais rápida.
- Graças à sua alta densidade de potássio, magnésio, cálcio e ferro, a alcachofra é um bom remineralizador.
- Usada antigamente no campo para tratar icterícia e edema generalizado, a alcachofra tornou-se hoje um remédio específico para o fígado. É colerético (estimula a produção de bile), colagogo (facilita sua evacuação da vesícula biliar para o intestino) e diurético (aumenta o volume da urina).
- A alcachofra promove todas as funções de eliminação urinária (doenças infecciosas, intoxicações) e intestinal (distúrbios digestivos, dores intestinais).
- Em geral, a alcachofra é valiosa para tratar distúrbios de origem hepática: icterícia, colelitíase, intoxicação intestinal.
- A alcachofra também tem propriedades purificantes, apetitosas e estimulantes.
- Ao contrário da crença popular, comer alcachofras não tem efeito benéfico no fígado! Com efeito, é nas folhas e não no vegetal que se encontram os princípios ativos. Para estimular as funções do fígado, beba uma decocção de alcachofra (30 g de folhas por litro de água fervente) antes de cada refeição (cuidado, é muito amargo).
Cultivando alcachofras para seus benefícios
- A alcachofra aprecia um clima ameno, uma exposição quente e ensolarada. Solo solto, rico em húmus e bem drenado é adequado.
- Atenção, a alcachofra tem medo de geada: proteja sua planta quando as temperaturas caírem.
- Plante suas alcachofras entre as fileiras de rabanetes, alface e cenoura, e lembre-se de trazer esterco ao plantar.
- Em uma panela, você obterá bons resultados por três anos cultivando a alcachofra em um recipiente com pelo menos 40 cm de profundidade.
- Cuidado com pulgões, lagartas e outras mariposas que apreciam especialmente a alcachofra e atacam suas folhas e caules.
- Horta: cultivando bem as alcachofras
A alcachofra na cozinha pelos seus benefícios
- Alcachofras podem ser comidas quentes ou frias, cozidas ou cozidas no vapor, em molho ou vinagrete.
- Algumas alcachofras pequenas, muito jovens, roxas, comercializadas como poivrades ou buquês, não têm feno e podem ser comidas cruas, cortadas em tiras, com um molho picante.
- Cuidado, a alcachofra cozida oxida rapidamente e pode dar origem a compostos tóxicos se for guardada por muito tempo (mesmo na geladeira). Consuma em até 24 horas.
Contribuições nutricionais da alcachofra
40kcal/100g. A alcachofra é rica em vitaminas A, B, C, PP e em sais minerais (ferro, cálcio, magnésio, enxofre, manganês, fósforo).
É um "remédio da vovó" para aliviar o fígado, promover as funções biliares, prevenir distúrbios relacionados ao colesterol e limpar o corpo das toxinas que ali se acumulam.