Aqui está um casamento feliz entre remoulade de aipo e abacate, para uma receita de salada original e deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- ½ bola de raiz de aipo
- 1 limão
- 4 colheres de sopa. cebolinha
- 1 maçã (granny smith)
- 100 g de cranberries
- 4 colheres de sopa. maionese
- 1 Colher de Sopa. creme de leite (30% de gordura)
- 1 abacate
- 4 colheres de sopa. óleo de avelã
- Sal, pimenta moída na hora
Remoulade de aipo com abacate
> Descasque e limpe o aipo. Rale.
> Lave e corte a cebolinha em pedaços pequenos.
> Descasque e corte a maçã em juliana.
> Esmague os cranberries.
> Em uma saladeira, misture o aipo, a cebolinha, a maçã, os cranberries, a maionese e o creme de leite. Temporada. Misture bem.
> Descasque o abacate e o limão.
> Divida o conteúdo da saladeira em xícaras individuais, decore com raspas de abacate (feitas com descascador). Regue com uma pitada de óleo de avelã.
Chef's BABA
A contribuição de uma banana nesta receita pode ser interessante: esta fruta proporcionará uma textura macia e perfumada.
Se você não tiver cranberries, você pode incorporar uvas brancas (chasselas).
Saiba mais sobre o cranberry
O cranberry (ou cranberry) refere-se a duas espécies muito semelhantes à baga: vaccinium macrocarpon, cultivado apenas na América do Norte, e vaccinium oxycoccos, menor, também crescendo na Europa, principalmente nos Vosges.
Palavras da cozinha
Esmagar : esmagar grosseiramente.
Corte em juliana fina : corte em rodelas regulares de 1 a 2 mm de espessura, depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (p.ex. juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja…).
Bem estar
Calorias por pessoa: 267. O
óleo de avelã é rico em ácidos graxos e reduz o colesterol ruim.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
