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Aqui está um casamento feliz entre remoulade de aipo e abacate, para uma receita de salada original e deliciosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • ½ bola de raiz de aipo
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa. cebolinha
  • 1 maçã (granny smith)
  • 100 g de cranberries
  • 4 colheres de sopa. maionese
  • 1 Colher de Sopa. creme de leite (30% de gordura)
  • 1 abacate
  • 4 colheres de sopa. óleo de avelã
  • Sal, pimenta moída na hora

Remoulade de aipo com abacate

> Descasque e limpe o aipo. Rale.

> Lave e corte a cebolinha em pedaços pequenos.

> Descasque e corte a maçã em juliana.

> Esmague os cranberries.

> Em uma saladeira, misture o aipo, a cebolinha, a maçã, os cranberries, a maionese e o creme de leite. Temporada. Misture bem.

> Descasque o abacate e o limão.

> Divida o conteúdo da saladeira em xícaras individuais, decore com raspas de abacate (feitas com descascador). Regue com uma pitada de óleo de avelã.

Chef's BABA

A contribuição de uma banana nesta receita pode ser interessante: esta fruta proporcionará uma textura macia e perfumada.

Se você não tiver cranberries, você pode incorporar uvas brancas (chasselas).

Saiba mais sobre o cranberry

O cranberry (ou cranberry) refere-se a duas espécies muito semelhantes à baga: vaccinium macrocarpon, cultivado apenas na América do Norte, e vaccinium oxycoccos, menor, também crescendo na Europa, principalmente nos Vosges.

Palavras da cozinha

Esmagar : esmagar grosseiramente.

Corte em juliana fina : corte em rodelas regulares de 1 a 2 mm de espessura, depois em camadas e corte em filamentos de alguns centímetros = corte em palitos finos (p.ex. juliana de alho-poró, juliana de raspas de laranja…).

Bem estar

Calorias por pessoa: 267. O
óleo de avelã é rico em ácidos graxos e reduz o colesterol ruim.

Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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