A temporada de cebolas brancas frescas é de abril a julho. Macio e crocante, ele apimenta suas saladas e receitas à base de saladas.
Suas virtudes nutricionais são inúmeras: rico em fósforo, cálcio e selênio, vitamina C, anticancerígeno, hipoglicemiante, antitrombose, protetor das artérias …
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Uma cebola, mas doce e fresca!
A cebola branca é uma cebola jovem: fresca, mais doce e mais rica em água do que a sua irmã mais velha, a cebola seca, também é mais tenra e só pode ser guardada alguns dias na gaveta dos vegetais do frigorífico. Vem embrulhado, com as suas folhas, e é encontrado de abril a julho.
A cebola faz parte da família Liliaceae, assim como o alho. Como tal, é rico em substâncias sulfurosas, que lhe conferem um sabor e um cheiro tão… típicos. É também a presença desse enxofre que às vezes torna a digestão difícil para pessoas sensíveis.
Benefícios nutricionais da cebola branca pequena
A cebola branca contém muitos sais minerais e oligoelementos: fósforo, selênio (para dar um pequeno impulso ao sistema imunológico e lutar contra o envelhecimento celular), cálcio, ferro, manganês (ativador de muitas enzimas) e sílica ( protegendo a parede arterial e ajudando a ligar o cálcio aos ossos).
Acrescente a isso uma quantidade significativa de vitamina C, além das vitaminas A e do grupo B … a cebola tem, sem dúvida, riquezas insuspeitadas!
Benefícios para a saúde da cebola branca
Atribuímos à cebola muitas virtudes:
- ação antioxidante e, portanto, anticancerígena
- ação hipoglicemiante: alguns dos seus compostos se opõem a um aumento excessivamente forte da concentração de glicose no sangue, o que o torna interessante para os diabéticos… e protetor, para todos!
- antiagregação plaquetária: as substâncias contidas na cebola limitam a formação de coágulos no sangue e, portanto, permitem reduzir o risco de trombose (ainda é necessário consumir 200g de cebola crua por dia para ter efeito seja notado!)
- a cebola alcaliniza: ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base (a hiperacidez, muitas vezes devido ao consumo excessivo de carne, é responsável por uma série de doenças),
- proliferação antibacteriana: então coloque cebola crua picada em sua carne e marinadas de peixe!
Cebola branca para a cozinha
Embora seja possível cozinhar cebolas brancas, o melhor é comê-las cruas, para desfrutar de todos os seus benefícios nutricionais e de seu sabor especial. São perfeitos em saladas, em rodelas finas, por exemplo com tomate, pepino, atum, um pouco de quinua ou sobras de arroz … Também fazem parte dos ingredientes do tabule libanês, feito com salsa e suco. limão.
Se preferir comê-los cozidos, faça um guisado, em manteiga ou óleo vegetal, e sirva sobre cordeiro ou ave!
As folhas da cebola branca têm sabor semelhante ao da cebolinha: sobretudo não as deite fora. Em fatias finas, servem para apimentar vinagretes, saladas crudités ou para dar um toque herbáceo às suas carnes e peixes.
Dica inteligente para congelar cebolas brancas
Corte as cebolas brancas, coloque-as numa assadeira que põe no congelador, enquanto congelam. Em seguida, embrulhe-os em um saco hermeticamente fechado: eles vão manter por 3 bons meses no congelador.