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Cremosa e perfumada, esta receita de lombo de porco com cogumelos também é fácil de fazer.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 lombo de porco
  • 400 g de cogumelos
  • 30 g de manteiga 1/2 sal
  • 20 cl de creme líquido
  • 25 cl de caldo de galinha
  • 3 chalotas

Lombo de porco com cogumelos

- Descasque e pique as cebolas.

- Limpe os cogumelos, tendo o cuidado de cortar os talos.

- Corte o filé mignon em fatias de um centímetro de espessura. Em uma panela, doure-os em 20 g de 1/2 manteiga com sal até dourar. Retire e reserve a carne.

- Na mesma frigideira, derreta o resto da manteiga e coloque as cebolas picadas. Cozinhe por cerca de 2 minutos. Adicione os cogumelos, pinte-os levemente. Despeje o caldo de galinha. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, descoberto. 3 minutos antes do final do cozimento, despeje o creme de leite e acrescente os pedaços de filé mignon.

- Apreciar!

BAba do chef sobre filé mignon

- Para acompanhar o filé mignon com cogumelos, ofereça purê de batata, maçã frita na manteiga ou arroz.

- Se optar pelo uso de cubos para a constituição de um caldo: pegue um cubo de caldo de galinha desidratado, dissolva-o em 25 cl de água fervente. Por outro lado, se você fizer pratos como frango na panela, guisado, blanquette … aproveite para congelar os sucos da cozinha, obterá caldos prontos para usar.

Bem-estar e creme líquido

Creme líquido:

O creme líquido também é conhecido como "creme para bater". A nata líquida é obtida a partir da nata do leite. Ao contrário do creme de leite, não sofreu nenhuma sementeira, daí o seu sabor mais suave, ou maturação, daí a sua textura líquida. Para obter o nome "creme", deve conter, como as demais categorias de cremes, 30% de gordura. A sua utilização culinária é particularmente indicada para natas batidas, mousses, crème brûlée… porque quando batido tem a capacidade de aumentar de volume e dar leveza ao preparo.

Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret

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