Endívia com presunto é um delicioso prato de família e uma receita que amamos pelo sabor e amargor das chicórias.
Esta é uma ótima maneira de provar endívias.
Ingredientes para 4-6 pessoas:
- 8 belas endívias
- 8 fatias de presunto
- 100 g de queijo ralado
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- 75 cl de leite
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Receita de endívia gratinada com presunto
Observe que na Bélgica e no norte da França, chamamos de chicória e que esta receita é, portanto, chamada de "Chicons au ham"
Prepare as endívias:
Você deve primeiro cozinhar a chicória em uma panela ou qualquer outra assadeira antes de colocá-la no forno.
- Comece removendo as folhas superiores
- Afunde a extremidade mais difícil, certificando-se de não cortar tudo para que todas as folhas caiam
- Limpe a chicória se necessário
- Coloque-os no fogo, cobrindo com um pouco de manteiga por 30-40 minutos
Faça um molho bechamel:
O molho bechamel deve ser espesso o suficiente.
- Derreta 50 gr de manteiga em fogo baixo
- Adicione a farinha e misture em fogo baixo por cerca de 1 min
- Adicione o leite frio e misture até engrossar o molho
- Você pode então temperar com sal, pimenta e até noz-moscada
- Por fim, adicione 50 gr de queijo ralado (Gruyère ou Emmental)
Doure as endívias com bechamel e presunto:
- Pré-aqueça seu a 200 °
Em uma assadeira,
- Embrulhe cada endívia com uma bela fatia de presunto
- Arrume-os em seu prato previamente untado com manteiga no fundo
- Adicione o bechamel por cima
- Arrume o resto do queijo ralado
- Asse por cerca de 15 minutos
Aqui estão suas endívias com presunto e bechamel prontos para serem servidos. Você pode então propor com uma boa alface temperada com vinagre balsâmico ou de framboesa para quebrar o amargor das endívias.
- Se você quiser cultivar endívias sozinho, aqui está a técnica
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