Cheia de frescura e ao mesmo tempo aromática, esta receita de filé de dourada com molho virgem é uma verdadeira delícia.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filetes de dourada (com pele)
- Óleo
marinado
- 1 limão
- 10 cl de azeite
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
Molho virgem
- 1 tomate
- 1 Colher de Sopa. colheres de sopa de manjericão
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 8 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- sal pimenta
Filé de brema, molho virgem
Para a marinada:
- Pincele a casca do limão, corte em rodelas.
- Em um prato fundo, despeje o azeite, adicione as rodelas de limão, tomilho, louro.
- Coloque os filetes de dourada na marinada, deixe marinar de 1 a 2 horas. Drene-os.
- Aqueça o plancha, unte a assadeira.
- Assim que a plancha estiver à temperatura ambiente, coloque os filés de dourada e cozinhe por alguns minutos (dependendo da espessura).
Para o molho virgem:
- Tire a pele do tomate, descasque, corte ao meio e semeie. Corte a carne em cubos.
- Lave, escorra e pique o manjericão.
- Em uma panela, despeje o vinagre e o azeite, tempere, deixe esfriar e acrescente o tomate e o manjericão fora do fogo.
- Sirva um filé de dourada com uma pitada de molho virgem num prato.
BAba do Chef
- A dourada pode ser substituída por tainha.
- Esta receita pode ser servida com erva-doce.
Lado da adega : Côte de Provence
Bem-estar : Calorias por pessoa: 448
Foto: C. Herlédan