Salmão fumado: ideias de receitas

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Em fatias com pão bom, em tiras de ovos caçarola, na salada com abacate, o salmão defumado também é convidado nos pratos da primavera.

Escolhendo o salmão certo

Há várias coisas a se considerar ao comprar salmão defumado. Sejam selvagens ou cultivados, originários da Noruega, Escócia, Irlanda ou Alasca, use as palavras “salgado com sal seco” e “madeira defumada”, a fim de evitar o tratamento por injeção. de salmoura e fumaça líquida. Outros detalhes interessantes: "garantido nunca congelado" e "fatiado à mão".

Os produtos carimbados Label Rouge ou AB obedecem a rígidos critérios de criação e processamento, garantindo salmão defumado de qualidade.

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Salmão defumado, tiramisu, abacate, grapefruit

Para 4 pessoas :

4 fatias de salmão defumado Delpeyrat, 125 g de mascarpone , 100 g de chantilly, 2 ovos, ½ grapefruit , 1 abacate , 4 blinis, 1 colher de chá. raspas de limão, cebolinha , sal, pimenta.

Descasque os gomos de toranja crus. Reserve-os e coe o suco. Descasque e descarte o abacate, amasse com um garfo, sal e pimenta, adicione o suco de toranja para evitar a oxidação. Corte os blinis no tamanho certo e coloque-os no fundo dos verrines. Adicione o creme de abacate, o salmão defumado cortado em tiras e os gomos de toranja. Bata o mascarpone e os ovos. Quando montado, incorpore delicadamente o chantilly e o sal. Encha um saco de confeitar com esta preparação e decore o topo dos verrines. Adicione um pouco de pimenta, cebolinha e raspas de limão. Desfrute muito fresco.

Iogurte grego frio e sopa de salmão defumado

Para 4 pessoas :

2 pepinos , 400 g de iogurte grego, 250 g de salmão defumado Delpeyrat, 2 tomates , 2 colheres de sopa. suco de limão, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite, 10 folhas de hortelã , ½ ramo de salsa , sal, pimenta.

Corte a polpa de ½ tomate em cubos, corte o salmão em tiras, guarde alguns pedaços para enfeitar. Num liquidificador, misture o resto dos tomates, os pepinos descascados e sem sementes, o resto do salmão, a hortelã e as folhas de salsa, o sumo de limão, o azeite, o iogurte, o sal e a pimenta. . Mude para a comida chinesa e reserve na geladeira por 6 horas. Despeje em pratos de sopa e decore com as tiras de salmão e o tomate picado.