A primavera oferece deliciosos rabanetes que gostamos de comer crus.
Esta é uma boa maneira de cozinhá-lo com esses verrine de rabanete.
Tempo de preparação: 15 min
sem cozinhar
Ingredientes para 4 pessoas
- 1/2 ramo de rabanetes
- 150 g de ricota
- 1 colher de chá de wasabi
- 1 cebola nova
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 pitadas de sal
Corte as pontas dos rabanetes rente à gravata que prende os rabanetes. Pegue cerca de um quarto dos topos. Lave-os, seque-os e pique-os finamente.
Descasque em seguida os rabanetes. Seque-os e corte-os em rodelas finas.
Lave, seque e corte a cebola nova (bolbo e topos)
Em uma saladeira,
- Prepare um vinagrete: adicione uma pitada de sal, vinagre e óleo.
- Junte os rabanetes e tempere com o vinagrete.
- Adicione a cebola nova picada.
- Misture bem.
Em uma tigela,
- Adicione uma pitada de wasabi e uma colher de ricota para diluir.
- Adicione o resto da ricota e misture bem.
- Sal.
Monte os verrines:
- Coloque um pouco de ricota de wasabi e tops de rabanete picado em cada verrine e termine com a salada de rabanete.
- Sirva acompanhado, a gosto, de palitos de pão preto com manteiga ou palitos de gergelim.
os três quartos restantes podem ser usados para fazer uma deliciosa sopa de rabanetes .
- Lave bem, pique grosseiramente e derreta com uma noz de manteiga em uma panela por 5 min.
- Adicione, para 4 pratos, um purê de batata (lavado, descascado) cortado em cubos, 75 cl de água, um pouco de sal grosso e cozinhe por 15 min.
- Misture, nata, prove!
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Créditos das fotos: © UE / MAAF / FAM / Interfel / T. Antablian