Eles carregam mal o seu nome! As “ervas daninhas” são, na sua maioria, plantas com muitas qualidades, que pode saborear à mesa.
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Ervas daninhas comestíveis
A maioria das ervas daninhas - o outro nome para ervas daninhas - não é venenosa, muito pelo contrário!
Suas folhas costumam ser mais ricas em nutrientes do que os vegetais cultivados.
Os de urtiga são, portanto, três vezes mais ricos em ferro do que o espinafre .
Fontes de proteínas, vitaminas e minerais, ricas em vários sabores, enriquecem os pratos do dia a dia.
Prove egopod, banana, quartos de cordeiro, serralha ou mostarda preta!
Sem falar nas plantas cujas flores, como a malva, podem dar cor às saladas.
Ervas daninhas na cozinha
As folhas são geralmente cozidas como espinafre em sopa, gratinados, quiches, pudins ou tortas saborosas.
Os jovens crescem podem ser consumidos em saladas.
Finalmente, um grande número de ervas daninhas têm propriedades medicinais e podem ser usadas externamente ou internamente para tratar doenças cotidianas.
Para saber como reconhecer as espécies, é importante consultar um livro especializado.
Você também pode fazer um treinamento em colheita selvagem, pergunte às associações do seu departamento.
Deixe as ervas daninhas viverem
Já se foram os dias em que erradicávamos essas pessoas indesejadas com grandes doses de herbicidas. Jardineiros bem informados agora querem viver em paz com as ervas daninhas. Em solo descoberto, desempenham um papel de cobertura do solo, pois protegem, arejam e nutrem o solo, graças em particular às suas raízes que procuram em profundidade os nutrientes.
Na horta, as ervas daninhas obviamente devem ser controladas. Assim, podem ser arrancados e colocados em composto durante a época de semeadura, para não competir com o crescimento das plantas cultivadas. Mas uma vez que amadurecem, eles serão capazes de coabitar até certo ponto, especialmente se consumidos, o que é uma ótima maneira de limitar sua expansão.
Para ler : As boas ervas daninhas, de François Couplan, publicado pela Sang de la Terre.
François Couplan também oferece cursos de descoberta de plantas comestíveis e medicinais, mais informações em www.couplan.com.
LH
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