Faça um doce inteligente com produtos do seu jardim, por que não um doce de ruibarbo!
O ruibarbo é um produto original perfeitamente adequado para conseguir bons doces.
Vamos confiar na habilidade de nossas avós para formar a base básica da geléia de ruibarbo.
Ingredientes para a geléia de ruibarbo:
- 1 quilo de ruibarbo
Torne o esforço ainda melhor! - 800 g de açúcar granulado
Receita de geléia de ruibarbo
Corte as folhas grandes para manter apenas os pecíolos (palitos de ruibarbo)
Guarde as folhas para fazer estrume de ruibarbo
- Limpe bem os pecíolos.
- Guarde com ciúme a base rosa dos pecíolos recém-colhidos.
Colhido na primavera, não é necessário retirar os fios, mas colhido no verão, será preferível a gosto descascá-lo e retirar os fios puxando-os
- Corte o todo em pequenas seções.
- Cubra com açúcar e mexa, deixe macerar por uma ou duas horas.
Cozinhando:
Retire o caldo da maceração e, em fogo alto, reduza em 40 a 50%.
Isso tornará ainda mais fácil retirar sua geléia.
- Em seguida, leve ao fogo e leve à fervura aos poucos, mexendo para evitar que grude no fundo.
Você pode adicionar conforme desejado , antes do cozimento final:
- Um sachê de açúcar baunilhado ou uma vagem de baunilha previamente cortada em cubinhos.
- Uma pitada de canela .
- Amêndoas em fatias ou em pó.
- O suco de um limão.
- Algumas folhas de hortelã.
- Pedaços de morangos
Tempo de cozimento da geléia de ruibarbo
O ruibarbo está cozido quando a mistura ficar homogênea e sua cor ficar rosa. O tempo de cozimento é geralmente de cerca de 30 minutos.
- Coloque em frascos, feche-os imediatamente e guarde-os longe da luz
- Se os seus potes não têm tampa, você também pode esperar que esfriem, despeje parafina derretida e cubra-os com um pequeno quadrado de tecido decorado que você vai segurar com um elástico.
Em qualquer caso, seus potes de geléia vão lembrá-lo dos armários gourmet e abundantemente mobiliados de sua avó e vão lembrar seus filhos de que você realmente é um cozinheiro inteligente!
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© Christian Jung
