Receita de massa de frutos do mar

Índice:

Aqui está uma deliciosa receita de massa com frutos do mar (camarão, caranguejo e mexilhões).

Ingredientes para 4 pessoas:

250 g de massa (conchiglies)
1 cebola
1 dente de alho
150 g de cogumelos botão
20 g de manteiga
20 cl de creme líquido
350 g de camarão
100 g de migalhas de caranguejo
Sal grosso, sal, pimenta

Mexilhões

1 kg de mexilhões
2 chalotas
30g de manteiga
10 cl de vinho branco seco

Para os mexilhões marinados:

- Raspe e rebarbe os mexilhões. Mergulhe-os em água doce e lave-os renovando a água várias vezes, deixando-os escorrer num escorredor.

- Descasque, lave e pique as chalotas.

- Numa caçarola, derreta a manteiga, junte as chalotas, deixe-as suar um minuto. Junte o vinho branco e deixe evaporar ligeiramente.

Adicione os mexilhões, tempere e cozinhe até abrir. Em seguida, retire-os da caçarola, filtre o suco (reserve) e descasque-os.

- Descasque, lave e pique a cebola e o alho (degergem).

- Limpe e pique os cogumelos.

- Descasque os camarões.

- Numa panela, derreta a manteiga, coloque o alho e a cebola, cozinhe por 2 minutos e acrescente os cogumelos. Cozinhe por 5 minutos. Acrescente o caldo do cozimento dos mexilhões e as natas. Leve para ferver e adicione o camarão e os mexilhões com casca. Cozinhe por 1 minuto.

- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal com sal grosso “al dente”.

Escorra e despeje sobre o conteúdo da panela. Misture bem. Divida em 4 pratos, polvilhe com carne de siri.

Aproveitar!

CHEF'S BABA

Dependendo do conteúdo dos seus armários, não hesite em usar esta receita com outras variedades de massa.

Lado da adega: vinho para acompanhar massas com frutos do mar

O carácter marítimo do prato e das natas pedem vinhos frescos e ácidos. Se pretende realçar o toque aromático proporcionado pelo alho e cogumelos, opte por um vinho feito a partir da uva Sauvignon, como o Reuilly, enquanto para uma combinação mais iodada, irá preferir um aligoté Bourgogne. Para os amantes do vinho tinto, o frutado de um Beaujolais vai oferecer um contraste interessante com os aromas do prato.

Maurice Chassin