O hotpot é um grande clássico da cozinha francesa mas também um prato fácil e delicioso!
Ingredientes para 6 pessoas:
- 1 kg de palete de porco
- 1 kg de junta de porco
- 2 salsichas
- 1 linguiça de couro
- 1 repolho bonito (ou 2 pequenos)
- 6 belas cenouras
- 10 batatas firmes
- 10 pequenos nabos (ou 5 grandes)
- 6 brancos de alho-poró
- 1 cebola
- dente de alho
- 1 bouquet garni
- 1 cubo de caldo de galinha
Receita de hotpot de Auvergne
O sucesso desta receita tradicional reside principalmente no cozimento da carne e dos vegetais .
A cozedura realiza-se em 3 fases, a primeira reservada apenas para a carne, a segunda para a carne com alguns vegetais e a terceira para a carne, todos os vegetais e enchidos.
Preparação de vegetais:
- Durante este primeiro tempo de cozedura da carne, prepare os legumes descascando-os e lavando-os.
- Retire o verde do alho-poró e lave-os
- Corte as cenouras e o alho-poró em grandes seções
- Proporcione as batatas para que tenham aproximadamente o mesmo tamanho
- Faça o mesmo com os nabos (se forem nabos grandes, corte-os em 4)
- Remova as folhas verdes do repolho e corte o coração em 4
- Escalde o repolho mergulhando-o em água fervente por 3 a 4 minutos, retire e coloque em uma peneira para escorrer
Cozinhando a panela de Auvergne
A carne deve estar macia, enquanto os vegetais devem estar bem cozidos, mas ainda bastante firmes.
1 - Cozinhar a carne:
Em uma panela grande, um forno holandês ou uma caçarola,
- Coloque toda a lâmina e a haste na parte inferior e cubra com água fria
- Descasque a cebola, pique com cravo e coloque com a carne
- Adicione o bouquet garni
- Deixe ferver, adicione o cubo de caldo de frango e cozinhe por 25 min
2 - Cozinhar vegetais:
- Adicione as cenouras, nabos e alho-poró à carne
- Deixe cozinhar por 25 minutos em fogo baixo e coberto
- Após 25 min, adicione as batatas, repolho, salsichas Morteau e salsicha de couro
- Deixe cozinhar por mais 25 minutos em fogo baixo e fogo coberto
Sirva o hotpot Auvergne
Depois que a carne e os vegetais estiverem cozidos, é hora de vestir-se para servir.
Em uma travessa grande e suficientemente funda, comece colocando alguns vegetais no fundo
Corte a carne em pedaços do mesmo tamanho (um pouco mais porções do que os convidados permitem que você recarregue!)
- Coloque a carne sobre os vegetais e adicione o restante dos vegetais.
- Cubra tudo com os sucos do cozimento
O hotpot é servido com mostarda, sendo o ideal para oferecer vários tipos de mostarda.
Desfrute de sua refeição !
- Também para descobrir: o hotpot Norman
Dica inteligente
Você pode variar os prazeres variando as salsichas como a de Morteau ou Montbéliard.
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