Salada de outono por excelência, a escarola resiste ao frio e é muito bem colhida apesar da geada se estiver bem coberta.
Aqui está a sopa de escarola e ervilha, deliciosa e fácil!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 saco de escarola Florette
- 60 g de ervilhas partidas
- 4 ramos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 2 cubos de caldo de galinha
- Sal e pimenta
Receita de sopa de ervilha e escarola
- Mergulhe as ervilhas partidas por 1 hora em uma tigela com água fria. Drene-os.
- Cozinhe com 5 vezes o seu volume de água e os cubos de caldo.
- Adicione o tomilho e a folha de louro.
- Cozinhe por 35 minutos.
- Adicione a escarola,
- Sal, pimenta e misture.
- Cozinhe por mais 5 minutos.
- Remova o tomilho e a folha de louro,
- Misture a sopa.
Sirva com croutons.
Desfrute de sua refeição !
Crédito visual: © Florette / G. Quantin / I. Brancq-Lepage