Fresco, perfumado, leve e fácil de preparar, este curry de vegetais é uma verdadeira delícia….
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pedaço de gengibre fresco
- 1 cebola
- 1/2 lata de abacaxi picado
- 2 batatas
- 2 repolho romanesco
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 Colher de Sopa. Cominho de café
- 2 folhas de louro
- 2 cravos
- 3 grãos de pimenta
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de curry
- 1 Colher de Sopa. colher de chá de açafrão
- 1 iogurte
- Sal, pimenta moída na hora
Vegetais de curry
- Descasque e rale o equivalente a 1 colher de chá. de gengibre fresco.
- Descasque, lave e pique a cebola.
- Escorra o abacaxi.
- Descasque, lave e corte as batatas em pedaços.
- Lave e pique o coentro.
- Descasque, lave e cozinhe as cabeças da couve Romanesco em água fervente com sal durante 5 minutos (devem permanecer firmes). Escorra e coloque em uma tigela com água bem fria ou cubos de gelo.
- Numa frigideira, despeje o azeite, aqueça e acrescente o cominho, o louro, o cravo, a pimenta e a cebola picada. Misturar. Assim que a cebola estiver colorida, acrescente o gengibre ralado, o curry, a cúrcuma, o abacaxi e misture com 5 cl de água. Despeje as batatas e as cabeças de repolho. Misturar.
- Tempere com um pouco de sal e eventualmente pimenta. Tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo e adicionando um pouco de água de vez em quando.
- No final da cozedura junte o iogurte, mexa bem e junte os coentros.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel