Deliciosamente perfumada, esta receita de Bolinhos de Maçã e Especiarias também é fácil de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
Compota de maçã com especiarias
- 4 maças
- 20 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de mel
- 5 cl de suco cítrico
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa cheia de passas
- 1 pitada de 4 especiarias
Massa folhada
- 100g de farinha
- 60 g de água
- 125 g de manteiga semi-salgada
- 1 gema de ovo
- 5 cl de leite
- 1 Colher de Sopa. nível colheres de açúcar de confeiteiro
- Sal
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Volume de maçã e especiarias
Para a compota:
- Em uma panela, derreta a manteiga semi-salgada e adicione o
maçãs cortadas em pedaços, mel, suco de frutas cítricas e passas.
- Cozinhe o todo, mexendo regularmente por 10 minutos.
- Esmague a compota com um garfo. Reserva.
Para a massa folhada:
- Peneire a farinha. Coloque-o em uma saladeira bem fria.
- Despeje na água, acrescente o sal. Misturar.
- Adicione a manteiga bem fria cortada em pedaços pequenos.
- Misturar. Molde a massa resultante em uma bola.
- Filmar e guardar na geladeira por 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo de modo a formar um retângulo.
- Dobre trazendo um terço da massa (parte inferior) para o outro terço central. Em seguida, traga o último terço (parte superior) no todo: a massa é dobrada em três. Repita a operação.
- Deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos.
- Repita a operação (pratique 4 voltas no total).
- As 4 voltas foram concluídas. Deixe descansar por 20 minutos antes de usar a pasta.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C (th.6)
- Espalhe a massa sobre uma superfície de trabalho.
- Usando um cortador de biscoitos ou um copo alto, corte os discos de massa.
- Numa tigela, bata a gema, o açúcar de confeiteiro e o leite com um garfo.
- Pincele as bordas dos discos de massa até 5 mm para dentro.
- Coloque no centro a compota de maçã com especiarias.
- Dobre o círculo de massa folhada e aperte com a ponta dos dedos. A mistura de leite / ovo deve aderir à massa folhada.
- Com um pincel, escove cada chinelo.
- Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma gradinha antes de degustar!
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret