O curry de abobrinha é um casamento saboroso e um acompanhamento ideal para carnes brancas e peixes.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pedaço de gengibre
- 3 cebolas
- 1 kg de abobrinhas
- 50 cl de leite fermentado
- 30 g de amido de milho
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
- 1 Colher de Sopa. Caril de café
- 1 Colher de Sopa. sementes de mostarda
- 1 lata pequena de grão de bico
- 4 colheres de sopa. coco ralado
- 30 g de castanha de caju
- Sal, pimenta moída na hora
Receita de curry de abobrinha
- Descasque e rale 1 colher de chá. de gengibre fresco.
- Descasque, lave e pique as cebolas.
- Lave e corte as abobrinhas em rodelas.
- Misture o leite fermentado e o amido de milho.
Em um forno holandês,
- Aqueça o azeite, acrescente a cebola picada.
- Assim que as cebolas estiverem coloridas, adicione o gengibre e o curry.
- Despeje a abobrinha, o grão de mostarda e o grão de bico.
- Misturar.
- Tempere com um pouco de sal e eventualmente pimenta.
- Tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo e adicionando um pouco de água de vez em quando.
- Adicione o coco, castanha de caju, amido de milho misturado com leite fermentado, mexa.
- Tampe e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
No final do cozimento, verifique os temperos e sirva com arroz perfumado.
Sugestão: pode-se adicionar água ou caldo de vegetais para relaxar o curry de abobrinha.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel