Uma maravilha pura de carne de porco fervida com yuzu e manteiga.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 dentes de alho
- 2 cenouras
- 800 g de lombo de porco
- 3 lindas alcachofras
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1 suco de limão
- 2 gotas de óleo de girassol
- 50 g de damascos secos
- 5 cl de molho de soja
- 2 colheres de sopa. xarope de agave
- 2 colheres de sopa. pinhões
- 5 cl de suco de yuzu
- 20 cl de vinho branco
- Pimenta moída na hora
Porco cozido com manteiga e yuzu
- Descasque, descasque e pique o alho.
- Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
- Corte o lombo de porco em cubos.
- Prepare as alcachofras: quebre as caudas. Corte-os em 6/8 pedaços.
Retire o feno, lave-os e mergulhe-os em um banho de água com limão. Drenar.
- Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e um fiozinho de óleo de girassol. Apenas dourar as alcachofras.
- Retire-os, regue com outro fio de óleo de girassol e a manteiga restante, doure a carne.
- Adicione as cenouras, os damascos, o molho de soja, o xarope de agave, os pinhões, o alho amassado, as alcachofras e o sumo de yuzu. Mexa, deixe colorir e caramelizar, regando com o vinho branco. Tempere, tampe e cozinhe por 45 minutos em fogo baixo, mexendo regularmente. Verifique o tempero.
- Saborear quente com arroz ou semolina.
Receita : A. Beauvais - Foto : F. Hamel