Existem vários vegetais suficientemente resistentes ao frio para reencantar a horta no inverno. Concentre-se em couve-rábano, couve de Bruxelas, saladas de inverno …
A horta pode ser produtiva durante todo o ano, mesmo depois de todo o sol … No outono, pode-se cultivar espinafre, nabo, beterraba, rabanete, salsa, brócolis … Repolho e saladas, principalmente , são as estrelas da horta de inverno.
Repolho: difícil de congelar
“Muitos vegetais com folhas verdes podem ser cultivados no inverno”, diz Linda Gray, autora de Growing Your Garden in Winter. As couves de Bruxelas , por exemplo, podem ser colhidas com um pequeno chapéu de neve. Cresce mesmo nas temperaturas mais baixas! Porém, é semeada na primavera, para que as sementes comecem a germinar em solo não muito frio …
Experimente também diferentes tipos de repolho , planejando as mudas assim que os canteiros de verão estiverem livres ”. E Linda Gray continuou: “A couve-rábano ou rutabaga é geralmente semeada no início do verão, repousa durante o inverno … É colhida cerca de duas semanas depois de sair da terra, mas é tão tolerante à geada que 'dá para deixar no solo até o final do inverno (…). Aproveite sua resistência ao frio para deixá-lo enterrado até o momento que precisar ”.
Saladas de inverno: variadas, simples e deliciosas
Se há uma verdura fácil e agradável de cultivar no inverno, é a alface . “As alfaces de inverno não são apenas divertidas de cultivar, mas também adicionam um toque de verão aos menus”, observa Linda Gray. Chicória , rúcula , alface , escarola , alface de cordeiro , agrião …
A alface de outono será colhida até a primeira geada, a alface de inverno na primavera seguinte. Algumas variedades asiáticas podem ser plantadas no final do verão para uma colheita de outono (…) e algumas variedades podem ser cultivadas durante todo o ano ”.
Equipe-se com sinos para proteger adequadamente os pés jovens, especialmente durante a geada noturna, e lembre-se de removê-los durante o dia. Além disso, em geral, se o inverno for realmente rigoroso, planeje ainda uma cobertura morta ao pé de seus vegetais, bem como um véu de inverno para evitar surpresas desagradáveis. "A alface americana, em particular, resiste a climas adversos e requer proteção mínima."
Quero tentar? “Semeie do final do verão ao final do outono, escolhendo uma área protegida no jardim. As condições de cultivo variam de acordo com as variedades, consulte as indicações na embalagem das sementes ”.
E quando colhê-los? Quando você achar que são grandes o suficiente, exceto alface cortada "que permite arrancar apenas um punhado de folhas com alguns dias de intervalo".
E também como vegetais de inverno …
Alguns bulbos também são plantados no outono, como alho branco e roxo, bem como cebolas (em um clima ameno). É até possível plantá-los em janeiro-fevereiro. Eles passarão o inverno no solo para serem colhidos na primavera.
Para ler: Cultivando seu jardim no inverno, Linda Gray, ed. Delachaux e Niestlé, € 19,90.
Claire Lelong-Lehoang
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