Uma ótima alternativa à tradicional carne-cenoura, esta receita de Carne com Cenoura, Mel e Cebola é tão deliciosa quanto fácil de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de mandril de boi
- 800 g de cenouras
- 3 cebolas grandes
- 3 colheres de sopa. colher de sopa de mel
- 15 g de manteiga semi-salgada
- 2 colheres de sopa. sopa de óleo
- 4 colheres de sopa. caldo de vitela em pó
- Pimenta salgada
Carne com cenoura, mel e cebola
- Descasque e lave as cenouras. Corte-os em fatias de um centímetro.
- Descasque e corte as cebolas em quartos.
- Corte o paleron em cubos de 2,5 centímetros.
- Em uma caçarola, aqueça a manteiga e o azeite, grelhe a carne por todos os lados até dourar, retire e reserve.
- Coloque as cebolas na mesma caçarola, doure-as. Adicione as cenouras, pedaços de carne. Despeje água até a metade. Tempere com sal e pimenta e adicione o caldo de vitela. Misture bem. Deixe cozinhar 2h30 em lume brando. No final deste tempo, despeje o mel. Verifique o tempero.
Continue cozinhando por 15 minutos.
Servir quente.
BAba do Chef
O mandril de boi : parte da parte superior da coxa localizada próximo ao colarinho, músculo com fibras curtas e magras, cruzadas no meio por um grande nervo.
O mandril é acima de tudo uma peça que deve ferver por longas horas. Mas também dá excelentes bifes, desde que cortados pelo açougueiro.
Bem-estar e cenoura
Cenoura: A cenoura, pela abundância e originalidade de suas fibras, pode regular com eficácia o trânsito intestinal. Ajuda a combater a prisão de ventre, fornecendo à dieta um complemento de fibras particularmente bem toleradas. Mas, paradoxalmente, também é eficaz em casos de diarreia: a sopa ou o purê de cenoura são então convencionalmente usados. Na verdade, as fibras da cenoura têm um forte poder de retenção de água.
Receita: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret