Fáceis e rápidos de preparar, estes verrines tártaros de caranguejo e tomate são uma tigela de frescor e sabor.
Ingredientes para 4 pessoas:
Para os verrines de caranguejo:
- ½ limão
- 1 abacate
- 100 g de carne de caranguejo
- 1 pitada de páprica
- 1 Colher de Sopa. molho Worcestershire
- algumas gotas de Tabasco®
Para o tártaro de tomate:
- 2 tomates
- 1 chalota
- 4 colheres de sopa. colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 2 ramos de cebolinha
- sal, pimenta moída na hora
Verrines tártaro de caranguejo e tomate
Para os verrines de caranguejo:
> Retire as raspas e o suco da metade do limão. Reserva.
> Descasque o abacate e corte-o em cubinhos. Coloque-os em uma saladeira e esfarele a carne de caranguejo.
Misture bem e tempere com páprica, molho inglês e Tabasco®.
> Adicione o suco da metade do limão para que o abacate não escureça durante o preparo do tártaro de tomate.
> Reserve em local fresco.
Para o tártaro de tomate:
> Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos.
> Descasque e pique a cebola finamente.
> Tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
> Arrume os verrines: arrume a mistura de caranguejo e abacate e cubra com o tártaro de tomate temperado. Enfeite com cebolinha picada e raspas de limão.
Chef's BABA
Para descascar os tomates:
prepare uma saladeira cheia de água gelada;
- ferva uma panela de água;
- faça uma incisão em cruz na pele dos tomates com uma faca;
- mergulhe-os por alguns segundos em água fervente;
- remova-os da água fervente usando uma peneira e mergulhe-os imediatamente em água gelada;
- basta então puxar levemente a pele para que saia sem agredir a polpa.
Os verrines de caranguejo são frescos e deliciosos! Este crustáceo se mistura facilmente com os sabores doces de frutas (toranja, kiwi, framboesa, manga, lichia, etc.) ou mel, mas também com os de camarão, cream cheese, hortelã, coentro, castanha de caju, etc.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel