Aqui está uma deliciosa receita de uma salada de lentilha com salmão acompanhada de seu vinagrete de iogurte.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 15 g de manteiga semi-salgada
- 160 g de lentilhas
- 1 bouquet garni
- 4 fatias de salmão defumado
- 4 tomates cereja
- Sal
Para o vinagrete de iogurte:
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 1 iogurte natural
- 4 colheres de sopa. do suco de cozimento da lentilha
- Sal, pimenta moída na hora
Salada quente de lentilha com salmão, vinagrete de iogurte
> Descasque, lave e pique a cebola.
> Descasque e lave a cenoura. Corte em cubos pequenos.
> Em um forno holandês, derreta a manteiga, coloque a cebola e a cenoura. Suar por 2 a 3 minutos e depois adicionar as lentilhas e o bouquet garni. Despeje a água (correspondente a 3 vezes o volume das lentilhas), cozinhe até que as lentilhas estejam macias (sal na metade do cozimento).
> Escorra (reserve 4 colheres de sopa do suco de cozimento das lentilhas).
Para o vinagrete de iogurte:
> Misture o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta. Relaxe com o iogurte e o suco de lentilha. Misture e verifique os temperos.
> Despeje o vinagrete sobre as lentilhas, misture.
> Corte o salmão em tiras e coloque sobre as lentilhas.
> Lave e corte os tomates cereja em quartos.
Disponha a salada de lentilha quente em uma chapa quente, decore com tomate cereja.
Chef's BABA
Usar o iogurte traz frescor e sabor picante à receita, ao mesmo tempo que liga o vinagrete. Nunca salgue um vegetal seco no início do cozimento, ele vai endurecer.
É possível substituir o salmão fumado por outro peixe fumado, bacon, fiambre …
Palavras da cozinha
Bouquet garni : pequeno bouquet atado geralmente constituído por plantas aromáticas: tomilho, louro, salsa (nas mais comuns). Você também pode adicionar alho-poró verde, sálvia, alecrim, um dente de alho ou um talo de aipo. Destina-se a dar sabor a pratos, bases e molhos.
Para relaxar : para diluir uma preparação (um dispositivo) adicionando líquido (leite, xarope, etc.).
Suor : retire a água da vegetação de uma verdura aquecendo-a suavemente sem colorir com uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
Receita: A. Beauvais, Foto: F. Hamel