Pimenta Espelette em poucas palavras:
Latin name: Capsicum annuum ‘Gorria’
Common name: Espelette pepper
Family: Solanaceae Type: condiment
Altura: de 10 cm a 1,50 m Distância de plantio: 50 cm
Exposição: ensolarado Solo: rico em húmus, rico, ligeiramente ácido a levemente básico
Plantação: meados de maio - Colheita: julho a outubro
Originalmente da América Central, a pimenta Espelette é uma variedade de Capsicum annuum tradicionalmente cultivada no País Basco. É apreciada por seus frutos vermelhos de perfil esguio medindo até 15 cm de comprimento.
Usada para apimentar pratos com seu sabor quente de força 4 na escala Scoville, a pimenta Espelette é seca previamente para armazenamento prolongado.
Planta pouco rústica, seu cultivo é muito semelhante ao do tomateiro. Semelhante à pimenta, a pimenta Espelette é cultivada ao ar livre como anual ou em vasos armazenados aquecidos durante o inverno.
Mudas de pimenta Espelette
A pimenta Espelette é semeada quente, idealmente entre 20 e 25°C, entre os meses de fevereiro e março.
Semeando em baldes
Use baldes cheios com um substrato composto de uma mistura de partes iguais de terra de mudas e terra de jardim.
- Semeie algumas sementes por balde e instale as mudas no calor e na luz.
- Após a germinação, você pode diluir os brotos de pimenta Espelette para manter apenas uma planta por balde.
Semeando no lugar
Nas regiões mediterrâneas e na costa atlântica, as mudas de pimenta Espelette podem ser plantadas diretamente no solo, desde que não haja mais risco de geada.
- O solo deve ser solto e enriquecido antes da semeadura.
- Semeie as sementes da pimenta Espelette, diretamente na superfície do solo, e cubra com uma camada de composto antes de regar.
- O mesmo que para semear em vasos, desbaste os rebentos de pimenta Espelette para manter apenas um a cada 50 cm.
Plantando Pimenta Espelette
A pimenta Espelette gosta de solos ricos em húmus, bem como de exposições quentes e ensolaradas.
É plantado no solo após as últimas geadas, quando as temperaturas são altas o suficiente, ou seja, no final de maio.
- Comece afrouxando o solo antes de enriquecê-lo com composto maduro.
- Depois cave um buraco com três vezes o volume da raiz e coloque a planta nele até as primeiras folhas.
- Para finalizar, mulch no pé.
As plantas de pimenta-espelette devem ter espaçamento de 50 cm entre si.
Cultivo e manutenção da pimenta Espelette
Fácil de cultivar, a pimenta Espelette não precisa ser podada. É uma planta resistente ao calor que requer pouca rega. Esta pimenta é realmente capaz de extrair seus recursos do solo por conta própria.
No entanto, logo no início do cultivo, regas regulares são necessárias para promover o enraizamento antes do alto calor do verão.
Nota: Pimenta Espelette pode ser combinada com outras beladonas.
Doenças e pragas
A pimenta Espelette pode estar sujeita a antracnose e mofo. Do lado das pragas, teme ataques de ácaros e pulgões.
Colheita e conservação da pimenta Espelette
Os frutos da pimenta Espelette são colhidos gradativamente ao longo do verão, entre julho e outubro.
Para evitar doenças, colha as pimentas de preferência em um dia ensolarado e corte os caules com tesouras de podar.
Para mantê-los:
- Apenas seque-os.
- Comece por perfurar o fruto com uma agulha grossa no pedúnculo e nivele com o fruto, e passe um fio de comida por ele de forma a suspender os pimentos.
- Instale seus cachos de pimentão em local fresco, seco e ventilado.
Após cerca de 1 mês, as pimentas enrugam e ficam marrons depois de perder toda a umidade. Eles podem ser moídos e armazenados em uma jarra de vidro.
Como cozinhar Pimenta Espelette?
A pimenta Espelette "em corda" , ainda fresca ou já seca, é utilizada em pratos, molhos e marinadas, uma vez cortada em tiras. É uma adição saborosa a caldos de macarrão e arroz, e vai bem com receitas cozidas.
A pimenta Espelette em pó é utilizada no final do preparo para realçar o sabor dos pratos. Este condimento pode ser utilizado tanto para seus pratos salgados, quanto para suas preparações doces, como também para coquetéis.