A ousada salada de lentilhas é uma forma original e deliciosa de saborear estes 2 ingredientes maravilhosos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de lentilhas verdes de Le Puy
- 200 g de foie gras de pato cru
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura
- 30 g de manteiga semi-salgada
- 1 bouquet garni
- Flor de sal
- Sal, pimenta moída na hora
Salada quente de lentilha e foie gras
- Descasque e corte a cebola em pequenos cubos.
- Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos.
- Derreta a manteiga em uma caçarola, coloque a cenoura nela. Adicione as lentilhas, o bouquet garni e deite 3 vezes o volume das lentilhas na água.
- Leve para ferver e cozinhe por 25 a 30 minutos. Sal na metade do cozimento.
- Corte o foie gras em tiras usando uma faca cuja lâmina foi embebida em água quente.
- Reserve na geladeira.
- Escorra as lentilhas se necessário, divida-as em 4 pratos, polvilhe com flor de sal e pimenta moída na hora.
- Coloque algumas fatias de foie gras sobre ele.
Chef's BABA
Esta receita pode ser servida com fatias de pão rústico torrado.
Lado da adega:
Bergerac rouge
Palavras culinárias:
Suer: retire a água da vegetação de um vegetal aquecendo-a suavemente sem colorir uma substância gordurosa para concentrar os sabores.
Bem-estar:
Calorias por pessoa: 313
Foto: C. Herlédan
