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A ousada salada de lentilhas é uma forma original e deliciosa de saborear estes 2 ingredientes maravilhosos.

Ingredientes para 4 pessoas

  • 200 g de lentilhas verdes de Le Puy
  • 200 g de foie gras de pato cru
  • 1/2 cebola
  • 1/2 cenoura
  • 30 g de manteiga semi-salgada
  • 1 bouquet garni
  • Flor de sal
  • Sal, pimenta moída na hora

Salada quente de lentilha e foie gras

  • Descasque e corte a cebola em pequenos cubos.
  • Descasque e corte a cenoura em cubos pequenos.
  • Derreta a manteiga em uma caçarola, coloque a cenoura nela. Adicione as lentilhas, o bouquet garni e deite 3 vezes o volume das lentilhas na água.
  • Leve para ferver e cozinhe por 25 a 30 minutos. Sal na metade do cozimento.
  • Corte o foie gras em tiras usando uma faca cuja lâmina foi embebida em água quente.
  • Reserve na geladeira.
  • Escorra as lentilhas se necessário, divida-as em 4 pratos, polvilhe com flor de sal e pimenta moída na hora.
  • Coloque algumas fatias de foie gras sobre ele.

Chef's BABA

Esta receita pode ser servida com fatias de pão rústico torrado.

Lado da adega:
Bergerac rouge

Palavras culinárias:
Suer: retire a água da vegetação de um vegetal aquecendo-a suavemente sem colorir uma substância gordurosa para concentrar os sabores.

Bem-estar:
Calorias por pessoa: 313

Foto: C. Herlédan

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