Já no século XVI, o agrião era conhecido pelas suas virtudes medicinais antes de ser timidamente introduzido na dieta alimentar .
Então, no século 19, o cultivo desta folha vegetal foi imposto e hoje, são suas folhas verde-escuras que são colhidas manualmente.
Na França, esta planta que cresce banhada em água de nascente é principalmente cultivada nos departamentos de Seine-Maritime e Essonne, existe em várias variedades .
Na Índia, as propriedades medicinais atribuídas às suas sementes são antidiarreica , diurética , tônica e até afrodisíaca.
O agrião é uma planta herbácea nativa do Oriente Médio.
O que exatamente é isso?
- Encontre também todos os nossos artigos dedicados ao agrião
Benefícios do agrião para a saúde
> No nível terapêutico:
Tendo propriedades antioxidantes , o agrião teria um efeito positivo na saúde dos olhos . Também evitaria o aparecimento de certos tipos de câncer .
O que exatamente é isso?
De fato, a pesquisa mostrou que o agrião e o agrião são compostos principalmente de flavonóides e carotenóides , mas em quantidades variáveis.
Estes antioxidantes poderia impedir o desenvolvimento de aff e CÇÕES cardiovascular , certos tipos de cancro (mama, pulm), a pressão arterial elevada e outras doenças relacionadas com o envelhecimento .
Esses principais compostos antioxidantes também protegem as células do corpo humano da destruição dos radicais livres .
Portanto, abundantemente presentes no agrião, esses dois carotenóides e precursores da vitamina A, se acumulariam na retina do olho e na mácula : o que protegeria contra o estresse oxidativo , perigoso para a saúde dos olho.
Além disso, o agrião contém:
- cálcio em 67%, muito à frente do leite (32%) e espinafre (5%).
No entanto, em comparação com o agrião, o leite fornece três vezes mais cálcio necessário ao corpo.
- a vitamina K . Nesse caso, é o agrião que está em destaque por conter vitamina K em grande quantidade e necessária para a coagulação do sangue .
No entanto, embora seja recomendado para pessoas em tratamento anticoagulante, o agrião, como espinafre, brócolis, aspargo, couve de Bruxelas ou acelga, deve ser consumido com moderação.
A crença indiana até atribui a ela a capacidade de lutar contra os soluços.
> Contribuição nutricional do agrião
Com valor nutricional insuspeitado, as sementes de agrião são comestíveis.
Na culinária indiana , eles são parte integrante de seus preparativos.
O farelo e o endosperma das sementes de agrião contêm ácidos graxos essenciais (ômega-3), proteínas e diversos minerais (ferro, potássio, fósforo, cálcio).
Por causa de seu conteúdo muito alto de fibra insolúvel , muitos pesquisadores estão incentivando seu consumo como ingrediente: eles reduziriam o risco de desenvolver doenças crônicas .
Dicas e conselhos sobre agrião
O agrião pode ser comido:
- em uma salada e, se possível, com seus grãos, pimenta vermelha, preta e branca. Incorpore vinagrete (óleo, vinagre ou suco de limão) para obter mais sabor,
- picado e adicionado ao purê de batata,
- como guarnição em sanduíches,
- em molho para acompanhar peixe ou carne,
- em forma de batido ou batido, para compor de acordo com seus gostos: agrião, maçã e kiwi; agrião, pêra e melão; agrião, mirtilo e abacaxi.
- na sopa de agrião no inverno e fria no verão. Adicione as batatas e o alho-poró salteados na manteiga ou azeite, um pouco de natas e caldo de frango ou de legumes.
- sob a forma de pesto (manjericão fresco, agrião, parmesão ralado e azeite), para realçar o sabor da batata ou da massa.
- como ingredientes para temperar aves …
Agrião, para constar
Foi em 1130 que a palavra “ agrião ” apareceu na língua francesa.
Etimologicamente , vem do franco " kresso " que significa " rastejar ".
A origem do agrião não é certa.
Alguns acham que viria da África para a Etiópia, e outros acham que seria a Ásia Ocidental .
No entanto, os romanos, gregos e egípcios o consumiam e o apreciavam particularmente por seu sabor picante e propriedades terapêuticas .
O agrião espalhou-se rapidamente na Europa e em todo o mundo.
Quais são as diferentes variedades de agrião?
Pertencente à família das crucíferas , o agrião existe em diversas variedades que são substituídas ao longo do ano: portanto, está disponível em qualquer época do ano.
Assim, reteremos:
- agrião : tenro e suculento, este vegetal folhoso cresce na água e tem folhas muito saborosas quando comido cru. Está disponível de abril a outubro.
- agrião de jardim : colhido entre julho e março, esta variedade de agrião tem folhas brilhantes e delicadas notas apimentadas.
- o agrião : cresce espontaneamente em locais húmidos e as suas folhas são mais firmes.
- Agrião Alénois : jovem e disponível todo o ano, as suas folhas são muito pequenas e têm um sabor muito picante.
Bom saber sobre o agrião
O agrião contém naturalmente, em grandes quantidades, oxalatos .
No entanto, os indivíduos com risco de litíase urinária devem absolutamente reduzir o consumo de alimentos ricos em oxalato. Por isso, devem evitar consumir agrião de preferência.
Como a água de cozimento causa uma perda significativa de glucosinolatos, é desejável consumir agrião cru . Caso contrário, pode-se cozinhá-lo (bem) levemente salteado na frigideira ou cozido em uma pequena quantidade de água para que retenha todas as suas virtudes.
Por poder acumular doses tóxicas de poluentes, a colheita do agrião silvestre não é indicada.
Em caso de dúvida, não hesite em consultar um especialista ou o seu médico .