Aqui está uma deliciosa receita de vitela assada com cenoura, aipo, feijão e tomate, alho e anchovas, originais e perfumadas.
Ingredientes para 8 a 10 pessoas:
- 1 vitela assada pesando 1,2 kg na coleira
- 250 g de cenouras
- 2 talos de aipo
- 20 tomates cereja
- 10 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho esmagados
- 50g de feijão de coco ou favas
- 1 cubo de caldo de galinha
- 4 filetes de anchova
- 1 C. 1 colher de chá de alcaparras
- 8 tomates.
Vitela assada italiana
> Aqueça uma caçarola com 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo e manteiga, depois dourar o assado, regando-o regularmente e virando-o.
> Esmague os filés de anchova com o resto do azeite e as alcaparras.
> Coloque todos os vegetais na caçarola com o assado: cebolas inteiras, cenouras em rodelas, aipo picado, alho amassado e grãos de coco.
> Molhe com vinho branco, adicione o tomilho e a folha de louro e esmigalhe o caldo. Tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
> No final do cozimento, acrescente os tomates caramelados inteiros e a pasta de anchova. Moderadamente sal e pimenta.
Sirva a vitela assada rodeada de seus vegetais acompanhada de uma cremosa polenta.
Crédito da foto: Dominique Azambre