Infundido, o chá preto tinge a água com uma bonita cor âmbar. Rico em teína, intenso e encorpado, é ideal para acompanhar o café da manhã, pois promove clareza mental e acelera o metabolismo do corpo.
Aqui está o que você precisa saber sobre esta bebida de caráter, benéfica ao longo do dia.
Chá preto em poucas palavras
Para constar:
Diz-se que o chá preto apareceu no século 17, quando o chá verde foi importado da China para a Inglaterra.Naquela época, as viagens eram por mar e demoravam vários meses. As preciosas folhas deixadas na parte emersa do barco fermentaram com o calor do sol, dando origem ao chá preto.
Etapas de produção:
- Murguição: colhidas, as folhas são colocadas em ambiente com temperatura entre 20 a 24°C com sistema de ventilação (ar pulsado ou tiragem natural). Após cerca de trinta horas, as folhas amolecidas são enroladas.
- Rolamento: feito à mão ou com máquinas, acelera a oxidação.
- Fermentação: enroladas, as folhas são colocadas em sala com umidade de 90 a 95% por 3 horas. Umidade acumulada na temperatura certa acelera a fermentação.
- Secagem: as folhas obtidas são aquecidas a uma temperatura de 90°C durante 10 a 15 minutos para desidratar de forma ideal.
- Seleção: feita por peneiramento manual ou com máquina, é feito para separar as folhas quebradas das intactas.
- A embalagem: deve ser feita com cuidado pois evita que as folhas fiquem molhadas.
Os benefícios do chá preto
Um poderoso antioxidante:
Rico em antioxidantes como polifenóis, teaflavina e tearubigina, retarda o envelhecimento do organismo. Na verdade, eles combatem os radicais livres (poluição, sol, tabaco, comida gordurosa, inflamação).
Protege contra doenças cardiovasculares:
Pesquisas mostraram os benefícios de beber chá preto para reduzir o risco de derrame, manter as artérias coronárias e diminuir os níveis de colesterol ruim.
Promove a digestão:
Com seus taninos, equilibra a microbiota que previne distúrbios intestinais como diarreia e inchaço.
Um impulsionador de energia de longa duração:
O chá preto contém teína (uma molécula idêntica à cafeína). Isso age como um estimulante no sistema nervoso. E ao contrário do café, que tem efeito boost, ele fornece energia por várias horas.
- A causa são os polifenóis oxidados que permitem que a teína seja liberada no sangue de forma gradual e contínua.
Outros compostos virtuosos:
- Um aminoácido, teanina, que tem um poder relaxante.
- Muitas vitaminas: C, A, B1, B2, B6, B9, E, K
Preparo do chá preto
Chá preto pode ser infundido por 4 a 5 minutos a 95°. Recomendamos 8 a 10 gr/L
A melhor maneira de aproveitá-lo é comprá-lo a granel e orgânico.
Com qual bule?
Todos os bules são adequados, mas se você consumir apenas chá preto, o chamado bule de barro "memória" é ideal para desenvolver seus aromas. De fato, sobre as infusões, sua terra porosa é impregnada com o cheiro do chá.
Chás pretos para saber
Provenientes de uma árvore perene, a camélia sinensis, todas as variedades de chá preto têm sabores diferentes dependendo de suas origens. Aqui estão algumas ótimas safras para descobrir.
Lapsang Souchong de Yunnan na China, é uma bebida deliciosa para os amantes de chá defumado.
? O chá defumado passa por um longo período de oxidação, um tempo de secagem com madeira de pinho e finalmente a defumação em fogo.
Keemun: baixo teor de cafeína, seu sabor é frutado e amadeirado. Foi servido no aniversário da Rainha Elizabeth.
Darjeeling: renomado e cultivado na Índia, seu aroma se aproxima do Moscatel.
Do Ceilão (Sri Lanka): encorpado e robusto, é ideal para o café da manhã para ter energia ao longo do dia.
Chá de Assam (Índia): de excelente qualidade, tem notas de moscatel e mato.
Os essenciais com sabor:
Chá de Natal: folhas de chá preto com adição de canela, laranja, frutas vermelhas, pétalas de rosa, mirtilos, óleo essencial de laranja, tonka e baunilha.
Earl Grey: mistura sutil de bergamota, mirtilos e pétalas de cártamo.
Chá Chai: aromatizado e reconfortante com suas especiarias (canela, cardamomo, cravo, pimenta, pimenta rosa).
Conselho inteligente
Recomendamos não beber mais do que 3 a 4 xícaras de chá preto por dia (cerca de 1 litro) para evitar possíveis efeitos colaterais como problemas de absorção de ferro ou taquicardia.
L.D.