Existem dois tipos principais de caqui em nossas prateleiras: caqui-maçã e caqui de polpa adstringente.
Eles representam um toque de cor nas bancas de inverno.
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Crescido do Japão ao sul da França
Se o caqui só é conhecido na Europa desde o século XIX, o cultivo do caqui existe no Japão e na China desde o Neolítico.O caqui também é considerado na Terra do Sol Nascente como a fruta nacional. É tradicionalmente consumido durante as comemorações do Ano Novo.
Em 1873, os parisienses descobriram sua carne perfumada em uma época em que as pessoas eram loucas por estampas japonesas. Através do porto de Toulon, sua cultura está se desenvolvendo rapidamente em toda a Provença.
As variedades dos pomares de Canet ou Marselha ainda são muito populares hoje.
O caqui, reconhecível por sua casca alaranjada
Também chamado de caqui de polpa firme, esta categoria da fruta é a mais conhecida. Encontramos, sob este nome, diferentes variedades, como Fuyu com sabor a baunilha ou Sharon, produzidas em Israel.
Ao comprar, opte por um cáqui de pele lisa e sem manchas. Preste atenção ao pedúnculo do fruto que deve estar intacto. A maçã-caqui pode ser guardada por cerca de uma semana, ao ar livre ou na geladeira.
Em geral, é consumido cru, quando maduro. Porém, também pode ser utilizado em preparações quentes como compotas, por exemplo. Em seguida, toma-se o cuidado de submeter a fruta a um cozimento suave, a fim de preservar seu sabor e qualidades nutricionais.
Mais frágil, o caqui com carne adstringente
Nós o reconhecemos por sua pele vermelha e até marrom. Nesse caso, é sinal de amadurecimento e garantia de sabor doce. Mais delicado pela casca fina, o caqui de polpa adstringente deve ser manuseado com cuidado e consumido o quanto antes. Ele dura apenas um ou dois dias em temperatura ambiente.
Acabou por ser um aliado da diversificação alimentar numa época em que as frutas e legumes estão a escassear. Boa fonte de vitamina C, o caqui traz um impulso para enfrentar o frescor lá fora. Seu alto teor de fibras também estimula o trânsito intestinal. Finalmente, os pigmentos carotenóides que contém têm um forte poder antioxidante.
M.B.
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- Benefícios e virtudes do caqui para a saúde
