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Fácil de fazer, esta receita de repolho recheado com confit de pato é um verdadeiro deleite.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 8 folhas de repolho verde
  • 20 g de manteiga 1/2 sal
  • 300 g de confit de pato
  • 50 g de queijo de ovelha de leite cru
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa. picado salsa picada
  • 1 tomate
  • 1 chalota
  • 1 gota de óleo de girassol
  • Sal, pimenta moída na hora

Leia também: a deliciosa receita de repolho recheado

Repolho recheado com confit de pato

- Em uma panela com água fervente e salgada, escalde as folhas de couve por 5 minutos.

- Escorra e deixe esfriar em água fria ou em uma tigela com água gelada.

- Com uma faca, remova as costelas muito grossas.

- Moa o tomate, semeie e corte em cubinhos. Reserva.

- Corte o queijo de ovelha em pequenos cubos.

- Esfarele o confit de pato.

- Numa saladeira, coloque o confit de pato esmigalhado, o queijo de ovelha picado, o ovo, a cebola picada e a salsa picada. Pimenta. Misture bem. Verifique o tempero.

- Enfeitar cada folha de repolho com o recheio de confit. Dobre o lado direito e depois o esquerdo sobre o recheio. Devolva-os.

- Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de óleo de girassol.

- Deixe dourar por 5 minutos e vire delicadamente.

- Adicione o tomate picado, polvilhe com um jato de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Verifique se não falta água durante o cozimento.

Do lado da adega, vinho para acompanhar o repolho recheado

Acordo estabelecido sem o tomate: Se o confitado e o queijo adicionam uma dimensão de fusão ao todo, a textura dominante deste

prato continua a ser o caráter fibroso dado pelo repolho e pela carne. Uma fibra fibrosa livre de qualquer seca graças ao

culinária usada tanto para vegetais quanto para pato. Como resultado, a doçura resultante não deixa de ter firmeza, o que permite diferentes estilos de vinho consoante se pretenda promover uma ou outra destas sensações, desde que sejam escolhidos vinhos em quantidade suficiente. poderoso para lidar com a riqueza do primer.

Assim, com um vinho ao mesmo tempo denso e meloso, mas com um equilíbrio meridional dominado pelo calor e doçura, como um St Chinian, destacaremos a ternura e flexibilidade do todo, enquanto com o mais estruturado, ao mesmo tempo ácido e tânico, de um Madiran, trará frescura e relevo a caminho da firmeza, sem no entanto, graças às suas notas de especiarias e fruta madura, realçar o carácter vegetal repolho.

Sr. Chassin

Bine be e repolho

Muito pobre em calorias, o repolho , como outras crucíferas, ajudaria a nos proteger de cânceres, especialmente os do pulmão e do sistema digestivo.

Receita: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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