É pungente, invasivo… mas é também uma das melhores plantas medicinais que temos à disposição! A urtiga, tão útil na cozinha como no jardim, merece toda a nossa estima.
Prosperando em terrenos baldios, em aterros e bermas de estradas, a urtiga com pêlos picantes evoca, para muitos, lembranças “picantes” de infância, de cair de bicicleta ou de amigos brincando. Entre as trinta espécies do gênero, as mais comuns na França são a urtiga-grande (urtica dioica) e a urtiga-urtica (urtica urens).
Esta planta herbácea considerada uma "erva daninha" é, na verdade, cheia de virtudes. Seus caules e folhas estão repletos de nutrientes e minerais (magnésio, enxofre, nitrogênio, ferro), úteis para o tratamento no jardim, mas também para cozinhar e infusão.
- Saúde: benefícios para a saúde e virtudes da urtiga
Urtiga: esterco líquido versátil
Sob a forma de esterco líquido , a urtiga é um excelente fertilizante natural, além de repelente e antifúngico para combater ácaros, pulgões, míldio e oídio. Também pode ser incorporado ao composto para ativar sua fermentação.
Para fazer estrume de urtiga , misture 1 kg de urtiga picada (folhas e talos, não se esqueça das luvas de colheita) com 10 litros de água da chuva em um recipiente de madeira ou plástico. Cubra, coloque à sombra e mexa ocasionalmente. A maceração leva de 5 a 10 dias dependendo da temperatura. O estrume líquido está pronto quando as bolhas desaparecerem.
Filtre (usando meia-calça velha, por exemplo) e despeje em latas de plástico. Use-o como spray nas folhas das plantas contra o ataque de fungos e insetos; em regar as raízes para fortalecê-las.
Urtiga: ingrediente mágico
Mineralizantes, depurativas e diuréticas, as folhas de urtiga podem fornecer suas qualidades nutricionais a um custo menor na cozinha.
Escolhidos tenros ou depois de picados, não picam , pelo que os pode utilizar crus para substituir a salsa em todos os seus preparativos: saladas, vegetais crus, etc. Cozidos, podem ser cozidos como espinafre , em sopas , quiches, tortas, pesto , folhados, omeletes , etc. Frescos ou desidratados, podem ser tomados em infusão, como tratamento remineralizante antes de cada nova safra (contar três xícaras por dia, durante três semanas).
Em todos os casos, colha folhas "orgânicas" escolhendo plantas longe de campos cultivados e tratados.
Laure Hamann