Perfumada, deliciosa e fácil de fazer, essa receita de macarrão de berinjela é uma delícia.
Ingredientes para 4-5 pessoas:
- 500 g de macarrão
- 1 berinjela
- 4 tomates
- 1 lata de pasta de tomate
- 1 dente de alho
- 3 chalotas
- 1 ramo de manjericão fresco
- Mozzarella
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar em pó
Para massas, o ideal é escolher massas coloridas, os resultados no prato são muito mais bonitos e apetitosos.
Receita de massa com berinjela, manjericão e mussarela
- Corte as beringelas, deixando a pele, de preferência em pequenos cubos.
- Em 10 cl de azeite, doure a cebola e as chalotas picadas, a seguir acrescente o alho e a beringela.
Cozinhe em fogo baixo e coberto por 30 minutos
- Em seguida, adicione o tomate picado com a pasta de tomate.
Continue a cozinhar em fogo baixo por 15 minutos
- No final do cozimento, acrescente o vinagre balsâmico, o açúcar e o manjericão picado
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente.
- Misture o macarrão com os legumes, decore com algumas folhas de manjericão. Você também pode adicionar um pouco de queijo tipo Emmental ralado para mais indulgência.
Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela, algumas folhas de manjericão por cima e sirva quente!