Primeur, as batatas novas se beneficiam do derretimento da polpa. Menores, mas anteriores, não são difíceis de cultivar e colher.
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O que é uma batata nova?
As batatas novas, também chamadas de primeur, têm a particularidade de serem colhidas antes de estarem completamente maduras. Eles geralmente têm uma carne macia e derretida e uma pele fina que pode ser preservada.
Para cultivar batatas novas na horta, prefira as variedades precoces ou semiprecoces que são colhidas 2 a 3 meses após o plantio.
A única desvantagem dessas batatas novas é o curto prazo de validade. Mas os gourmets nunca demoram a cozinhá-los
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Quando plantar batatas precoces?
As batatas vão para a terra assim que as geadas não forem mais temidas, ou seja, dependendo da região, de meados de março a meados de maio. O solo deve obrigatoriamente ter atingido uma temperatura de 10°C.
Em regiões com invernos mais longos e frios, ainda é possível plantar suas primeiras batatas em um túnel de cultivo ou em uma estufa.
Por outro lado, para serem plantados, os tubérculos de batata devem obrigatoriamente ser brotados.Esta germinação ocorre cerca de um mês a um mês e meio antes do plantio, em ambiente claro, seco e ventilado, com temperatura entre 10 e 15°C.
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Onde plantar?
- Batatas novas apreciam solos bem trabalhados, leves, suficientemente soltos e profundos, e especialmente enriquecidos com composto ou esterco bem decomposto no outono anterior.
- Batatas temem excesso de umidade, o solo também deve ser bem drenado.
- Quanto ao local, pode ser ensolarado ou semi-sombreado.
Rotação de corte:
É imprescindível seguir uma rotação de cultura à risca para o bom desenvolvimento da batata.
- Portanto, nunca cultive suas maçãs 2 ou 3 anos seguidos no mesmo lugar.
- Da mesma forma, evite plantá-los onde tomates foram cultivados no ano anterior.
- Essas precauções evitam a proliferação de parasitas, como besouros do Colorado ou wireworms, que hibernam no solo.
Plante bem a nova batata
No início ou conservação, as batatas são plantadas em fileiras.
Cavar sulcos de 10 a 15 cm de profundidade, espaçados 40 cm entre si- Coloque um tubérculo a cada 30 cm, brotos voltados para cima
- Cobrir com terra sem socar
- Não é necessário regar.
As batatas também podem ser cultivadas na grama ou sob cobertura morta.
Qual manutenção para uma colheita de sucesso?
Relativamente simples de cultivar, as batatas requerem poucos cuidados.
Apenas uma entrevista é obrigatória: hilling. O que é?
- Passar manteiga nas batatas equivale a elevar o solo ao redor da base da planta da batata quando ela atinge 10 a 15 cm.
- Esta operação permite que a batata crie raízes bem, fique mais sólida face às intempéries e evite que os tubérculos fiquem verdes.
Quanto à rega, só intervém se não chover por muito tempo. Você também pode cobrir os pés para manter um certo grau de umidade.
Colheita de batatas novas
Para serem degustadas en primeur, as batatas são colhidas 60 a 90 dias após o plantio, antes da plena maturação.
Em geral, a colheita ocorre quando as flores murcham. Enquanto as batatas de conservação são colhidas quando os topos e caules estão amarelados e completamente secos.
- A colheita é feita com pá, com muito cuidado para não danificar os tubérculos.
- Você pode colhê-los conforme necessário.
- A conservação da batata nova é curta, no máximo 5 dias no compartimento de legumes da geladeira.
Como cozinhá-los?
Descascar as batatas não é obrigatório porque a casca é muito fina. No entanto, você pode esfregá-los em água corrente.
Você pode prová-los de diferentes maneiras para apreciar seu sabor fino e levemente adocicado: cozidos no vapor, fritos, assados ou preparados na jardineira com cenouras novas e ervilhas, ou frios na salada
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