A lentilha, um alimento essencial. As lentilhas são cultivadas desde a antiguidade por suas sementes, que são muito ricas em nutrientes e principalmente em proteínas.
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Propriedades, benefícios e virtudes das lentilhas
Você a usou para suas saladas neste verão, a lentilha ainda acompanhará suas refeições neste outono e durante o inverno.Rica em fibras (4 g por 100 g, ou aproximadamente 15% das necessidades diárias), a lentilha permite boa assimilação e boa digestão. Também rica em carboidratos complexos, a lentilha é uma interessante fonte de energia que se difunde lentamente. Seu alto teor de fibras também o torna um aliado ideal para intestinos preguiçosos.
Um dos outros trunfos da lentilha é o seu teor de proteína vegetal de alta qualidade. Assim, pessoas que comem pouca ou nenhuma proteína animal podem combinar leguminosas com produtos de cereais ou nozes, o que lhes permite obter proteínas completas (que contêm todos os aminoácidos essenciais)
A ingestão de vitamina B e magnésio (32 mg por 100 g, 9% das necessidades diárias) das lentilhas também é significativa. Uma mais valia para promover um bom ritmo cardíaco e manter o sistema imunitário.
O lado negativo? Lentilha pode ser difícil para algumas pessoas digerir.
Delicioso com carnes
benefícios para a saúde e virtudes das lentilhas
Na cozinha, a lentilha tem a vantagem de exigir um tempo de cozimento menor do que a maioria das leguminosas. Estamos mais familiarizados com as lentilhas verdes ou marrons, que às vezes são usadas em sopas, mas também encontramos lentilhas coral (às vezes chamadas de lentilhas vermelhas), que são um pouco menores.
O cozimento de lentilhas não requer imersão prévia. Lave-os rapidamente em água fria e coloque-os em uma panela com 3 vezes o seu volume de água fria sem sal. Deixe ferver e cozinhe tampado por 20 a 25 minutos. Prove, escorra.
Ficam deliciosos com carne (vitela, porco, enchidos, fiambre, toucinho). Não hesite em prepará-los numa salada, com chalotas, pedaços de toucinho e um vinagrete picante ou fazer sopas maravilhosas.
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