Deliciosamente saborosa e picante, esta receita de papillote Saint-Pierre é tão fácil quanto rápida de fazer.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filetes Saint-Pierre
- 4 cenouras pequenas
- 16 uvas brancas
- 12 folhas de manjerona
- 2 pitadas de cominho
- 40 g de manteiga semi-salgada
- 5 cl de Muscat de Rivesaltes
- Sal, pimenta moída na hora
Papillote de Saint-Pierre
Pré-aqueça o forno a 220 ° C (th.7).
- Descasque, lave e corte as cenouras em palitos finos.
- Lave e corte as uvas ao meio, retire as sementes.
- Lave e pique as folhas de manjerona.
- Corte 4 quadrados de folha de alumínio com 30 centímetros de distância. No centro de cada folha, distribua as cenouras, uvas, manjerona e polvilhe com cominho.
- Tempere os filés Saint-Pierre, coloque-os sobre as cenouras.
Polvilhe com pedaços de manteiga e despeje o moscatel. Feche os papillotes hermeticamente. Arrume-os em uma assadeira, leve ao forno e cozinhe por 8 a 10 minutos (o papel alumínio deve inchar).
- Disponha os papillotes em um prato, abra-os no último momento.
BAba do Chef
- Você pode fazer esta receita com robalo ou tamboril.
- A manjerona pode ser substituída por coentro.
- Evite o contato de elementos ácidos (limão, tomate, etc.) com o papel alumínio e, a seguir, prefira o uso de papel manteiga se um desses elementos estiver presente no papel alumínio.
CELLAR LADO: Chinon blanc
COZINHANDO PALAVRAS
Picar: corte em fatias finas.
WELLNESS: Calorias por pessoa: 218
Foto: C. Herlédan