Sucrina é uma deliciosa alface com folhas grossas, aqui está uma receita deliciosa.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 sucrinos
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga semi-salgada
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de cana de açúcar
- 70 cl de caldo de galinha
- 20 cl de creme líquido
- 150g de carne de siri fresca
- Flor de sal
- Sal, pimenta moída na hora
Creme de sucrina caramelizado
- Lave e corte os sucrinos em quartos.
- Descasque e bata o alho.
- Em uma caçarola, derreta 30 g de manteiga e arrume os sucrinos. Vire após 2 minutos e polvilhe com açúcar de cana. Caramelize-os.
- Retire-os da caçarola e pique algumas folhas (que servirão para o molho).
- Coloque novamente na caçarola e umedeça com o caldo de frango e o purê de alho.
- Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
- No final da cozedura junte as natas, ajuste os temperos e misture bem. Mantenha morno.
- Em uma frigideira, derreta 20 g de manteiga, pinte rapidamente a carne do siri. Tempere com flor de sal e pimenta.
Arrume os pratos, tigelas ou outros recipientes: despeje o creme de sucrina, adicione a carne de siri e o sucrino fatiado.
Aprenda mais sobre sucrine.
Sucrina : entre as saladas verdes , a sucrina é uma variedade de tipo romano que é muito pequena em tamanho, mas certamente não tem sabor. As suas folhas onduladas, compactas e carnudas, formando um coração muito denso, são particularmente saborosas. Na boca exprimem um sabor ligeiramente adocicado (daí o seu nome) sustentado por uma nota de avelã. Um puro deleite!
Receita: A. Beauvais Foto: F. Hamel
