Pertencente à família Apiaceae, a pastinaca é uma antiga raiz vegetal branco-marfim, cujo formato se aproxima da cenoura.
Planta herbácea, a pastinaca aprecia tanto o sol quanto o calcário, solos muito úmidos, drenados e pesados das regiões atlânticas.
Cultivada como hortaliça, esta planta é reconhecida por seus inegáveis valores nutricionais e benefícios.
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Conte história de uma raiz vegetal
Originalmente da Europa, as pastinacas eram um alimento básico na Idade Média. Este vegetal de raiz é frequentemente confundido com cenouras.
Os italianos e depois os gregos o usaram na culinária e na medicina, antes de se aclimatar na América do Norte no século XVIIe. A aparência da batata substitui rapidamente a pastinaca.
Apesar de apreciada na gastronomia, esta verdura "boa para a saúde" parece ser pouco consumida.
Etimologia e características
virtudes e benefícios da pastinaca
A palavra pastinaca é derivada do valão "panâh" e do latim "panacem" que significa "remédio" , devido às virtudes que lhe são atribuídas.
Seu sabor levemente adocicado é um meio-termo entre aipo e cenoura.
Parsnips pode crescer nas montanhas até 1.600 metros acima do nível do mar.
Caracteriza-se por apresentar pequenas flores amarelas, carregadas por caules enrugados e ocos; folhas grandes e cabeludas (0,50 cm a 1 m de altura), e possui ramificações finas. Mede entre 5 e 8 cm de diâmetro e 15 e 30 centímetros.
Existem diversas variedades entre elas: Guernsey meio-longo, redondo e longo.
Sua floração ocorre em julho-agosto, e sua colheita entre agosto e novembro.
Contribuições nutricionais da pastinaca
Seja cozida em ensopados, como um velouté ou ensopado de pastinaga, ralada em uma salada, crua ou gratinada, a pastinaca fornece uma dieta saudável e equilibrada.
Real fonte de ácido fólico, fibras alimentares, vitaminas (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) e minerais (potássio, cálcio, manganês, zinco, magnésio) e oligoelementos (selênio, fósforo ).
Comer pastinaca também é ideal por sua ingestão de proteínas, carboidratos e gorduras.
Benefícios e virtudes da pastinaca
Como alimento alcalino, a pastinaca não apenas previne o aparecimento de certas doenças, mas também ajuda a tonificar, fortalecer e estimular o corpo
Aliada por excelência da saúde, a pastinaga tem poucas calorias, mas é rica em fibras.
Real inibidor de apetite, muito utilizado em dietas de emagrecimento.
Seu alto teor de apigenina, flavonóides e poliacetilenos, bem como suas propriedades antioxidantes, são benéficos para a prevenção do câncer.
Desempenha um papel essencial na ativação de células musculares e neurônios.
Graças ao potássio que contém, ajuda a combater doenças cardiovasculares e intestinais e a baixar a pressão arterial.
Seu efeito laxativo graças às fibras insolúveis que contém, favorece o trânsito intestinal, previne a constipação e o risco de câncer colorretal.
Rica em ácido fólico, a pastinaca tem papel fundamental na constituição do patrimônio genético.
Se é recomendado para combater a fadiga durante a gravidez, é especialmente recomendado para promover a atividade cerebral e o sistema imunológico.
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Conselho inteligente
Em caso de insônia ou perda de apetite, alguns naturoterapeutas recomendam a infusão de caules, folhas e flores de pastinaca.