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Fica aqui a receita de compota de figo com mel, vinho branco e canela, proposta por Françoise Porcher, especialista e amante das compotas.

Ingredientes:

  • 1 kg 500 figos roxos
  • 50 cl de vinho branco seco de qualidade
  • 400 g de mel de mil flores, líquido, de preferência orgânico
  • 400 g de açúcar granulado
  • 1 pau de canela

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Receita de geléia de figo com mel, vinho branco e canela

  • Limpo minhas manchas com um pano úmido. Eu removo o topo do pedúnculo. Cortei meus figos em quatro.
  • Ponho na minha bacia de cobre ou num recipiente de aço inoxidável, despejo o vinho branco e ponho o pau de canela.
  • Eventualmente, coloco um pouco de água mineral para cobrir todos os figos.
  • Levo para ferver, depois cozinho em fogo médio, até os figos amolecerem e o suco que dão, começar a ficar xaroposo.
  • Eu os pego e reservo em uma tigela.
  • Coloco o mel na calda e aqueço em fogo baixo, depois despejo o açúcar na chuva. Eu reduzo esse xarope muito perfumado. Deve congelar no final da minha colher, quarta gota.
  • Eu coloco meus figos de volta neste xarope e dou um caldo leve.
  • Gosto de cortar os meus figos ao meio para fazer cubos, nas costas da colher de pau, isso permite prolongar o prazer de uma compota requintada que se comia rapidamente à colher.

O cozimento leva cerca de 40 minutos.

SUGESTÃO: Servido com uma bola de sorvete à sua escolha, mesmo sorvete de chocolate ou sorvete de groselha, torna-se um prato delicioso.

Françoise Porcher ( sobre o autor e seu livro )

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