Receita de atum grelhado, gaspacho fresco

Índice:

É um casamento feliz entre o atum grelhado e a frescura do gaspacho, prato ideal para desfrutar no verão quando está quente.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lindas berinjelas
1 dente de alho
1 fio de azeite
2 fatias de atum
2 colheres de sopa. colher de sopa de manteiga clarificada (ou ghee)
2 ramos de tomilho
1 suco de limão
12 azeitonas pretas
12 amêndoas frescas
12 folhas de manjericão
Sal, pimenta moída na hora

Para o gaspacho:

6 tomates
1 pimenta verde
1 pimenta vermelha
1 pepino
1 cebola branca
1 iogurte mexido
1 dente de alho
6 folhas de hortelã
1 garoa de azeite virgem
3 cl de vinagre de xerez
Sal, pimenta moída na hora

Receita de atum grelhado, gaspacho fresco

Para o gaspacho:

- Lave todos os vegetais.

- Descasque, descasque e pique o alho.

- Descasque os tomates, retire as sementes e esmague-os.

- Descasque os pimentões com um descascador, corte-os ao meio e semeie. Descasque o pepino. Corte esses vegetais em brunoise.

- Descasque e pique a cebola.

- Despeje o iogurte em uma saladeira, acrescente todos os ingredientes. Temporada.

- Reserve 2 horas na geladeira. Reserve 4 colheres de sopa de vegetais gaspacho e misture o restante. Mude para o chinês.

Enquanto isso :

- Pré-aqueça o forno a 160 ° C (th. 5/6).

- Lave as berinjelas e cozinhe-as inteiras sem descascá-las no forno por 20 minutos (deixe esfriar por 30 minutos se necessário). Corte-os ao meio no sentido do comprimento e depois corte-os em tiras.

- Descasque, degerme e pique finamente o alho.

- Junte o alho e a berinjela em um prato. Regue com azeite, deixe marinar 1 hora e 30 minutos.

- Coloque as rodelas de atum numa travessa, regue com o sumo de limão espremido, coloque o tomilho, junte a manteiga clarificada, tempere com sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.

- Prepare o churrasco ou aqueça a plancha.

- Grelhe as rodelas de atum alguns minutos de cada lado.

- Disponha as tiras de berinjela no centro do prato, coloque o atum por cima, regue com gaspacho e alguns legumes reservados. Enfeite com as azeitonas pretas, amêndoas, folhas de manjericão.